Не помня дали преди съм опитвала алабаш. От известно време го гледам по пазарите и в магазините и реших да взема един за проба. Бях видяла рецепта за стекове и мислех да пробвам нещо такова, обаче дните си минаваха, а вдъхнoвение нямаше.
Има още
Ето една публикация, която вече повече от месец търпеливо чака да й дойде времето. Пускам я сега, защото земната ябълка все още може да се намери по пазарите и да й се насладите.
Последната ми работна седмица за 2021 беше ужасно натоварена и не ми остана почти никакво време за готвене. Добре, че имаше останали свинско с кисело зеле и зелеви сарми, за да закърпим положението. Но само с тях не може, и понеже времето наистина не стигаше, направих тази супер бърза и много вкусна супа, за която са ви нужни само 4 съставки – праз, земна ябълка, бульон и сметана.
Има още
Като цяло зимата се смята за беден откъм пресни зеленчуци сезон, но това съвсем не значи, че няма избор или че трябва да се разчита само на консервирани. Тази рецепта е направена изцяло с пресни зеленчуци, доставени от био ферма Софина. Ако не живеете в района на София, със сигурност можете да ги намерите на вашия фермерски пазар.
Има още
Ще кажете – има грешка, телешко е. Да, но за да бъде наистина телешко, трябва животното да е заклано на възраст под 7 месеца*. Аз отказвам да купувам такова месо за себе си. Избрала съм прозводител, чието говеждо е с прекрасно и постоянно качество – Чифлик Ливади (техните животни се колят на възраст между 18 и 24 месеца) – и никога не съм съжалявала.
Има още
Яла съм къри на 30 градусова жега, но определено го предпочитам, когато е хладно. Като сега, през зимата. Кърито затопля отвътре, благодарение на подбора на подправки и активира метаболизма. Може да бъде веган (като това тук) или с месо. Еднакво вкусно е.
Има още
Преди повече от месец в рамките на един ден попаднах на два поста, в които се говори за есента и как през този сезон телата ни имат нужда от повече топла храна. И ето го резултата – тази прекрасна, уханна яхния, която ще стопли и телата и душите. Истината е, че я приготвих още същия ден, но, поради празници и подготовка за пътуване, едва сега и идва редът за споделяне, след незаслужено дълъг период на чакане.
Има още
Спазването на постите е личен избор. Аз съм избрала да не го правя, но поне 4 дни в седмцата през цялата година ям постна или веган храна. Защото за мен балансът е най-важен и смятам, че животинската храна има място в една здравословна диета.
Зелевите сарми са едно от любимите ми есенно-зимни ястия. Наред с тази нестандартна версия направих и стандартната, с кайма и ориз. Съвсем честно ще кажа, че не мога да посоча фаворит – и двете ястия са много вкусни.
Има още
През лятото правих паста салата с филе от паламуд на Черноморски улов и понеже продуктът много ми хареса, взех отново. Тъй като сега вече не е лято и стоенето до готварската печка не ме изпълва с ужас, в тази нова рецепта има малко повече готвене. Наистина малко.
Има още
Никулден пак чука на вратата и е време за риба. Ние не се ограничаваме до този празник и ядем риба всяка седмица. За празника обаче подготвих нещо по-различно.
Понеже много обичаме стек от риба тон, реших това да е рибата. Обикновено я правя на тиган, но този път взех замразени бананови листа и я направих на фурна с портокали, лайм и подправки. Може да изглежда сложно, но не е. Освен това се приготвя много бързо. Алтернативни варианти, в случай че не можете да си набавите листа от банани и лайм:
Друга възможна промяна е да смените рибата. Ще се получи прекрасно със сьомга или групер, но намалете времето за печене.
Рецептата има изразен азиатски характер и си подхожда прекрасно със салса от манго. Така че, ако ви се експериментира, но не искате да отделяте прекалено много време (трябва ви общо около час за тази рецепта, стига продуктите да са размразени), запретнете ръкави и си сгответе това нетрадиционно, но много вкусно и ароматно рибно ястие.
Продукти (за 2 порции)
За рибата в бананово листо:
400 г (2 х 200 г) филе от риба тон
1 портокал, нарязан на филии
1/2 ч.л. сол
3 скилидки чесън
1 ч.л. куркума
щипка лют червен пипер
сокът на 1 лайм
1 капка етерично масло от лимонова трева (или 1 стрък, бялата част)
2 листа от лайм* – моите дойдоха точно преди да сложа рибата във фурната, затова не присъстват в снимките за начина на завиване.
1 голямо листо от банан* или 2 по-малки
сусамово олио за мазане
За салсата от манго:
300 г манго на кубчета (може прясно или замразено – аз имах замразено)
100 г червен лук, нарязан за ситно
сокът и кората** на 1 лайм
сол на вкус
* поръчах ги от АлексФиш
** ако не намерите лайм от биологично производство, измийте добре плода и го накиснете във вода с оцет за около 30 минути
Приговяне на рибата
Загрейте фурната до 200 градуса.
Сложете солта, куркумата, лютия пипер и чесъна в хаванче (ако ще ползвате стрък лимонова трева, нарежете го на дребно и го добавете сега). Счукайте. Добавете сока от лайм и етеричното масло (ако не сте ползвали стрък лимонова трева) и разбъркайте много добре. Намажете рибата с получената паста.
Измийте внимателно банановите листа и ги подсушете. Измийте много внимателно портокалите (добре е да са от биологично производство, ако не, отстранете най-външната част от кората, както направих аз) и ги нарежете на филии със страна около 3 – 4 милиметра.
Намажете листото със сусамово олио и разположете 2 резена портокал на около 10 – 12 см от единия край по дължина. Върху тях сложете едно филе риба. Върху нея сложете 1 листо от лайм (липсва на снимката). Завийте рибата внимателно и сложете в тава за печене със сгънатата страна надолу.
Намажете пакета с олио и печете 15 – 20 минути за rare, 20 – 25 за средно готова и 25 – 30 за добре опечена. Времето зависи от дебелината на филетата, затова най-добре развийте и проверете дали е точно, както я искате, преди сервиране.
Приготвяне на салсата
Докато рибата се пече, пригответе салсата. В подходящ съд сложете мангото. Добавете лука, сока от лайм и солта и разбъркайте. Ако имате свеж кориандър или босилек, добавете от него, нарязан, преди сервиране.
Сервирайте рибата с банановия лист или без него, според предпочитанията си и гарнирайте със салса. Портокалите може леко да нагарчат (освен ако не сте уцелили наистина сладки екземпляри) след печенето и може да ги отстаните спокойно – те вече са си свършили работата.
Кестени и портвайн мммм… влюбих се в тази невероятна комбинация, когато направих тортата с кестени и ябълки.
Има още
Щипка смях и лъжица любов 