Архив на категория: основни

Топла салата с нахут, червено цвекло и карфиол

2 коментара

Много пъти съм писала за салатите като основно ядене и знаете, че те са ми любима тема. Не само като работен обяд в офиса (когато ходехме до там 😊), но и когато се храним в къщи. Те са пълноценно ястие в една чиния и това много ми харесва, особено след празничните вечери с 5 – 6 различни гозби на масата.

Днешната салата освен вкусна е и много красива, с наситени ярки цветове. По замисъл е веган, но за хората, които не могат без месо, ще добавя, че я пробвахме с добавка от ситно нарязано печено пиле (останало от предишния ден, без да го затоплям) и резултатът беше чудесен.

Има още →

Брюкселско зеле с праз, кейл и киноа

1 отговор

Все още на тема леки и разтоварващи ястия – все пак е манала само една седмица от пищните трапези, искам да ви предложа тази рецепта, която е резултат от желанието ми да спася малко останало брюкселско зеле и кейл. Зелето не беше купено с определен замисъл. Добавих го към една поръчка от Софина, за да достигна сумата за доставка до адрес. И, разбира се, го забравих. Няколко дни по-късно го видях в хладилника и беше ясно, че трябва да направя нещо за него.

След инвентаризация, добавих праз и кейл и започнах да търся идеи. Попаднах на една рецепта за салата/основно с киноа и реших, че като заменя стафидите с боровинки, добавя кейл, горчица, лимон и запечени семена от ким, ще се получи нещо много вкусно. И бях права.

Има още →

Хумус с питки с кимион и глазирани зеленчуци

Вашият коментар

Много обичам хумус. Преди време публикувах рецепти за хумус с червено цвекло и десертен хумус. Този е по-класически, всъщност съвсем стандартен – с лимон, тахан и кимион, но все пак е любимата ми версия.

Има още →

Полента с печени райски ябълки, шамфъстък и мащерка

Вашият коментар

Преди няколко месеца публикувах една рецепта за полента (или подобрен качамак) с гъби. Винаги съм харесвала качамак. Просто ястие, но има някакъв особен чар. Сега искам да ви кажа, че не е задължително полентата/качамакът да е просто ястие. Може да бъде многопластово и богато – всичко зависи от това как ще го приготвите.

Тази рецепта ми попадна (под формата на снимка в една от чат платформите) прекалено късно. Защото оригиналът е със смокини, салвия и лешници, а през декември смокини вече няма. Позачудих се, дали да не я оставя за догодина, но много ми се искаше да пробвам полента с някакъв плод. Реших да е райска ябълка, защото имах останали и защото ми се стори по-подходяща от другите възможности – круша, обикновена ябълка, тиква и т.н. След като избрах плода, замених салвията и лешниците с други продукти, които повече подхождат му подхождат и бях готова да пробвам.

Защо я публикувам сега? Защото според мен (в намален вариант – 4 порции вместо 2) това е едно прекрасно, нетрадиционно предястие за Коледа или Нова година.

Има още →

Къри с риба тон

Вашият коментар

Никулден е след 2 дни и се очаква на масата да има риба. Ако съм честна, никога не съм обичала традиционния шаран. Дори не помня кога за последно съм имала (не)удоволствието да го ям. Има толкова много други риби, които обожавам и съм благодарна за разнообразието.

Има още →

Гръцка мусака

1 отговор

Няма дом в България, където поне веднъж да не е готвена мусака. въпреки нетипичното и определено не-българско име, ние приемаме ястието като традиционно за нашата кухня. Произходът на името (и най-вероятно на ястието) е арабски и се превежда като доста странното „охладен/а/о“. Смисълът изглежда се е загубил във времето, останали са само различните интерпретации на Балканите. Има мусака с месо и без месо. Мусака с патладжани, с тиквички, с картофи. Мусака на пластове и разбъркана. Общо взето – има за всекиго по нещо.

Има още →

Къри с ябълки, броколи и лимонена трева

Вашият коментар

Тръгнало ми е на ябълки – нормално, сега е сезонът на най-добрите. Обаче не исках да правя трети десерт. Сетих се за това къри, което хем е с ябълки, хем не е десерт, пък и отдавна не бях правила нищо пикантно. Та така – с един куршум, три заека.

Има още →

Свинско с ананас и черен ориз

2 коментара

Комбинацията свинско и ананас е традиционна за Хаваите, Филипините и други държави, където ананасите растат в естествената си среда. Глобализацията и търговията са донесли това невероятно изкушение за сетивата и до нас, но все още има хора с консервативен вкус, които смятат, че плодовете и месото не могат да присъстват в едно и също ястие. Те просто не знаят какво пропускат.

Докато пишех това се сетих за една снимка, която бях видяла в социалните мрежи – италианец, държан насилствено, за да гледа как слагат резен ананас върху пица.

Е, аз няма да ви държа насила. Само ще ви предложа това великолепие, а пък вие решете дали да си го сготвите.

Има още →

Паста с райски ябълки и кейл

4 коментара

Ммммдааа, оранжевата серия продължава. Предполагам ще се съгласите, че сезонът е много подходящ – тиква, райски ябълки, дюли (не толкова оранжеви, но достатъчно близко)… дори супата с леща, моркови и праз, макар и не строго сезонна, се вписва чудесно в гамата. Днешното ястие беше експеримент номер 3 с райските ябълки. И, да, правилно сте разбрали – не паста в смисъла на сладкиш, а паста като основно ястие.

Има още →

Елда с гъби и сметана

2 коментара

Като изключим хайвера и руската залата, руската кухня не е от най-познатите и популярните, поне в средите, в които аз се движа. Повечето неща, които съм опитвала, са били много тежки, с големи количества сметана или майонеза. Първото не е проблем, но аз никак не обичам майонеза и може би затова никога не съм била почитател на тази кухня.

Сега сигурно се чудите защо, в такъв случай, ви занимавам с тази рецепта. По две причини – елда и гъби. Елдата е широко застъпена в традиционните ястия в Русия, Украйна и Полша. За ползите от нея вече съм писала тук.

Има още →