Когато миналата година за пръв път взех ревен, разгледах информацията за него и основните рецепти. От там разбрах, че комбинацията с ягоди е класика. Тогава я пропуснах, но тази година беше твърдо в списъка. Има много варианти за десет с ревен и ягоди – кекс, галет, пай, тарт и други. Аз реших да направя кръмбъл с бадемово брашно и филирани бадеми.
Има още
Миналата година за пръв път готвих с ревен. Пакетът беше от Лидл, внесен от Господ знае къде, с недобро качество и се наложи да изхвърля почти половината. Но остана достатъчно за един кекс. Тази година видях, че Кулинарен градинар предлага ревен на фермерския пазар и дори не помислих за Лидл.
Има още
Ако сетивата ни са отворени към света, всеки ден може да научаваме нещо ново. Понякога най-интересната информация идва почти незабелязано, сякаш очаква да не обърнем внимание и да я пропуснем. При мен това е особено вярно, когато става въпрос за подправки. Така преди около 2 години попаднах на статия за „тайна“ съставка, която прави шоколадовите десерти невероятни – боб тонка. Прочетох и забравих. Много скоро след това открих една белгийска марка шоколад – Zaabar – която има продукт с тази подправка. И до ден днешен това за мен е най-хубавия шоколад.
Има още
Правилно прочетохте, с босилек. Той като цяло се асоциира със солени рецепти, най-вече от италианската кухня, но вкусът и ароматът му са със сладки отенъци, което го прави напълно подходящ за десерти.
Има още
Сладкиш с боб? Да, има такова животно. И освен това е много вкусно. Адзуки е вид дребен червен боб с японски корени, който е естествено сладък. В родината му много често го влагат в десерти, като обикновено е придружен от брашно от сладък ориз (mochiko). To e лепкаво и лесно за оформяне, без сладкишите да се разпадат. За съжаление, намерих такова само в Амазон, срещу скромната сума от 41 $ за килограм плюс доставка.
Понеже бях твърдо решена да не се отказвам, започнах да търся заместители. Оказа се, че тапиоката е много подходяща и затова реших да пробвам със смес 50 на 50 брашно от бял ориз и нишесте от тапиока.
Има още
Маслените бисквити, познати още като шортбред и различните им вариации са ми много любими. Имам 6 публикувани рецепти, включително една солена.
Маслени бисквити с шам фъстък, кардамон и рози
Маслени сладки с череши и кардамон
Соленки с маслини и сушени домати
Маслени бисквити с листа от рози
Шортбред с шамфъстък, шоколад и морска сол
Спокойно мога да кажа, че това е една от темите, по които съм експериментирала най-много. И ако се питате защо ми е трябвал още един експеримент – ето я причината: невероятният шоколад с лимон, джинджифил и куркума на Benjamiissimo ми даде идея за глазура, която трябваше да „прикача“ на нещо. Точно бях направила мъфини с моркови и не исках да правя още една партида толкова скоро. Но се сетих за маслените бисквити с розови листа, които са с глазура и това реши въпроса.
Има още
За тези от вас, които не са срещали този обреден хляб до сега, ще разкажа малко за него. Той произхожда от еврейските общности в Полша и Украйна в началото на 19ти век. Смята се, че е произлязал от друг традиционен плетен еврейски обреден хляб – хала. Останалото неизползвано тесто за хала било гарнирано с плодово сладко и/или канела и оплитано преди печене. Хала се сервира на Шабат и повечето еврейски религиозни празници. С времето бабка започва да се асоциира с Пасха – празнуване на бягството от Египет, която се пада през пролетта и понякога съвпада по време с Великден.
Има още
Великден е след по-малко от месец. Освен яйца, агнешко и козунаци, едно от първите неща, което изниква в ума ми е великденският заек. И как няма, като всички магазини са пълни с шоколадови зайци. Тук обаче става дума не за пухкавия дългоушко, а за неговата любима храна – морковите.
Има още
Както често се случва през последната година, влязох в един от любимите ми магазини – Тегел – и си излязох от там с порцеланов супник (който, слава Богу, ме изчака да се наканя да го купя и да го снимам с пролетната супа) и 3 чаши на столче в много приятен бледо син нюанс.
За чашите ми се искаше да направя нещо със зелен цвят. С матча. Намерих рецепта, която обещаваше, че кокосова сметана, разбита с матча и пудра захар, ще бъде достатъчно лека и ефирна и ще остане на повърхността на чаша ядково мляко. Е, не стана. Разбитата сметана плавно и безславно потъна на дъното. Не ми оставаше друго, освен да разбъркам и да се насладя на трите порции, които на вкус бяха прекрасни.
Има още
Това е един от най-лесните десерти и може би затова доста го пренебрегвам. Публикувала съм само една такава рецепта и то преди почти една година. Не съм сигурна какво точно ме подсети и защо реших точно сега пак да направя, но важното е, че стана наистина много хубав и освен това е с ягоди, които сега навлизат в сезон.
Има още
Щипка смях и лъжица любов 