Познавам Венец от години. Обожавам лютеницата и мармаладите им и съм си купувала техни продукти от фермерски пазари, но никога не бях си поръчвала кошница. Досега. С част от продуктите, които получих, направих за Жорже леко побългарена версия на португалската супа калдо верде с кейл вместо традиционното португалско зеле, което тук не се намира.

В кошницата имаше още чушки, домати, тиквички и най-странният мини патладжан, който съм виждала. С тях реших да приготвя една различна шакшука с печени зеленчуци. Количеството беше прекалено голямо за фраер и се наложи да ползвам фурната. След изпичане обелих зеленчуците и ги нарязах на дребни кубчета. Остатъкът от приготвянето е като на стандартна шакшука.

Количествата са буквално на око, понеже ползвах наличното. Пропорциите може да се променят, в зависимост от това какво имате или харесвате повече. Подправих с чесън и пушен пипер и сервирах с натрошено сирене и пресен магданоз. От това количество излизат 4 порции закуска или 2 големи порции основно.

Продукти (за 4 малки или 2 големи порции)

• 4 малки към средни домата, срязани на половина
• 4 по-големи чушки, почистени
• 1 малък патладжан, срязан на 4
• 1 по-голяма тиквичка, срязана по дължина и след това на големи парчета
• Сол и малко зехтин за печенето
• 1 с.л. зехтин
• 1 малка към средна глава лук, ситно нарязана
• 2 – 3 скилидки чесън пресовани
• 1/2 ч.л. пушен пипер
• 4 яйца
• Пресен магданоз и сирене за гарниране

Приготвяне

Загрейте фурната до 200 градуса и пригответе голяма тава. Наредете зеленчуците (домати, чушки, патладжан и тиквичка) в тавата. Посолете леко и напръскайте със зехтин (най-добре със спрей). Печете 1 час и оставете да се охладят. Обелете и нарежете на дребни кубчета. Можете да направите това ден-два предварително и да съхранявате готовите зеленчуци в хладилника.

Загрейте 1 с.л. зехтин на средна степен в дълбок тиган и добавете лука. Задушете за 2 – 3 минути и добавете печените зеленчуци. Разбъркайте добре и добавете пресования чесън. Подправете със сол, черен и пушен пипер и гответе 2 – 3 минути. Направете гнезда и чукнете по едно яйце във всяко. Похлупете и гответе до желаната готовност на яйцата. Сервирайте топло, с натрошено сирене и пресен магданоз.

Калории на порция, без сиренето