Този десерт беше експеримент. За него приготвих две смеси – едната обикновено кейково тесто без глутен и обогатено с протеин, другата – чийзкейк с кварк и бял шоколад. Мислех първо да запека кейка и след това отгоре да добавя чийза, но в крайна сметка реших да ги изпека заедно.

Първо изсипах в тавата сместа за кейка и след това добавих другата с лъжица. Чийзкейка е по-тежък и слиза на дъното, но все пак тук-таме остават балончета, които оформят интересен профил.

Добавих кайсии, които са чудесна компания на белия шоколад и се получи много вкусен десерт, съчетаващ сладостта на шоколада и леката киселинност на плодовете.

Продукти (за 12 парчета)

За кейка:

• 2 яйца
• 120 мл зехтин
• 100 г еритритол
• 35 г инулин*
• Стевия на прах, еквивалент на 40 г захар
• 120 мл мляко
• 150 г брашно от елда
• 50 г протеин с аромат ванилия (ако е неутрален, добавете ванилия)
• 6 г бакпулвер

За чийзкейка:

• 160 г кварк
• 2 яйца
• 20 г протеин
• 100 г бял шоколад, разтопен на водна баня и охладен леко – моят е със стевия

6 кайсии, срязани на половина

2 – 3 с.л. капки от бял шоколад

Приготвяне

Загрейте фурната до 180 градуса и пригответе тава с размери 17 х 24 см, покрита с хартия за печене.

За кейка:

В купа разбийте яйцата със зехтина, еритритола, инулина и стевията. Добавете млякото и разбийте отново. Добавете брашното, протеина и бакпулвера и разбийте. Изсипете в тавата.

За чийза:

В купа разбийте яйцата с кварка и протеина. Добавете охладения шоколад и разбийте. Изсипете в тавата с лъжица.

Печете 20 минути и добавете кайсиите (без да притискате) и капките шоколад. Печете още 25 минути и изчакайте да се охлади, преди да нарежете.