Докато сме в сезона на ревена ви предлагам този свеж и сочен кейк, в който го съчетах с малини и шоколад. Той е естествено безглутенов, приготвен с брашна от елда и нахут. Освен това е приготвен със зехтин, което го прави относително по-здравословен.

Малините и ревенът са прекрасна комбинация. Аз използвах замразени, понеже още не са в сезон, но ягодите са също много подходящи. Добавената лимонова кора допринася за свежестта на десерта, капките тъмен шоколад го завършват прекрасно.

Продукти (за 12 парчета)

• 180 мл зехтин
• 150 г еритритол*
• 50 г инулин*
• Стевия на прах, еквивалент на 60 г захар*
• 3 яйца
• 180 мл мляко
• 140 г брашно от елда
• 120 г брашно от нахут
• 10 г бакпулвер
• 2 с.л. лимонов сок
• Настърганата кора на 1 лимон
• 120 г ревен, почистен и нарязан на дребно
• 120 г малини (моите бяха замразени) – може да замените с ягоди, срязани на четвъртинки
• 45 – 50 г шоколадови капки (моите са без захар)

*Може да замените с 220 – 230 г захар, еритритол или ксилитол

Приготвяне

Загрейте фурната до 190 градуса и пригответе тава с размери 17 х 24 см, покрита с хартия за печене.

Разбийте зехтина с еритритола, инулина и стевията. Добавете яйцата едно по едно, като разбивате след всяко. Добавете млякото и разбийте до химогенизиране. Добавете пресятите брашна с бакпулвера и разбийте отново. Добавете лимоновия сок и лимоновата кора и разбъркайте. Оставете за 10ина минути, докато режете ревена.

Добавете нарязания ревен и разбъркайте добре. Прехвърлете в тавата. Поръсете с малините и шоколадовите капки и печете 45 – 50 минути. Изчакайте да изстине, преди да нарежете.