Тази седмица получих ранен коледен подарък от Канап – кутия с два пакета ръчно точени кори за баница. С втория може би ще направя някоя от по-класическите рецепти, но за този исках нещо наистина нестандартно. Като тази баница с пуешко и кореноплодни.

Мисля, може да се каже, че и пуешкото и кореноплодните са в сезон точно сега, така че изборът не беше труден. Спрях се на моркови, земна ябълка и пащърнак, които нарязах на дребни кубчета и изпекох с малко зехтин в air fryer. Пуешкото задуших на котлона с малко лук, чесън и доматена паста, след което го смесих с кореноплодните.

Подправих с прясна мащерка и загънах две „баници“ като пликове. Намазах с разтопено масло, поръсих със сусам и изпекох в air fryer-a. Може и във фурна. Баницата се сервира топла и е изключително вкусна. Може да я гарнирате с кисело мляко, майонеза или горчица. Жорже пробва последните две, аз я хапнах без нищо.

Ако имате само фини кори, пак можете да приготвите ястието – оставила съм насоки.

Продукти (за 4 големи порции)

За печените кореноплодни:

• 1 с.л. / 3 ч.л. зехтин
• 220 – 230 г моркови, нарязани на дребни кубчета
• 220 – 230 г земна ябълка, нарязана на дребни кубчета
• 220 – 230 г пащърнак, нарязан на дребни кубчета
• сол и черен пипер

За пуешкото:

• 1 с.л. зехтин
• 100 – 110 г лук или шалот, нарязан на дребно
• 2 скилидки чесън, нарязани
• 2 – 3 с.л. доматена паста
• 400 г мляно пуешко месо
• сол и черен пипер
• прясна мащерка

За оформяне на баницата:

• 2 големи, ръчно точени кори за баница – моите са на Канап (алтернативно можете да ползвате и фини кори, в такъв случай ще ви трябват 8)
• 2 – 3 с.л. разтопено масло
• сусам за поръсване

Приготвяне на печените кореноплодни

В малка купа сложете морковите, нарязани на дребни кубчета. Добавете 1 ч.л. зехтин, сол и черен пипер и разбъркайте добре. Прехвърлете в кошницата на air fryer и включете на 190 градуса 12 минути. В по-голяма купа сложете земната ябълка и пащърнака, нарязани на дребни кубчета. Добавете останалия зехтин (2 ч.л.), сол и черен пипер и разбъркайте добре, На 7мата минута добавете при морковите и разбъркайте. Печете всички зеленчуци заедно за още 5 минути.

Приготвяне на пуешкото

В дълбок тиган или тенджера загрейте зехтина и добавете лука. Гответе 3 – 5 минути и добавете чесъна. Разбъкайте добре и добавете доматената паста. Гответе 1 – 2 минути и добавете пуешкото. Разбъркайте енергично, за да не се образуват бучки и гответе, докато промени цвета си и вече не е сурово. Подправете със сол, черен пипер и прясна мащерка и разбъркайте добре. Добавете зеленчуците при пуешкото и смесете добре.

Оформяне на баницата

Ако ползвате големи ръчно точени кори – разгънете една на плота и изсипете половината пълнеж в средата. Оформете квадрат (или близка до него форма. Загънете кората от двете страни и намажете с масло. Загънете третата страна и отново намажете преди да загънете последната. Обърнете и намажете обилно с масло. Поръсете със сусам и направете малък кръстовиден разрез в средата, за да може пълнежът да диша. Повторете с другата кора. В този случай 1 порция е половин баница.

Печете в air fryer на функция „печене“ 165 градуса за 15 минути, след това на функция „грил“ 205 градуса 3 минути, за да получите хубав загар. Имайте предвид, че само една от баниците се хваща в кошницата. Ако предпочитате да използвате фурна, загрейте до 175 градуса и следете за цвета. Може да завършите с грил за 2 – 3 минути.

Ако използвате фини кори, удвоете количеството масло и разделете пълнежа на 4 равни части. Разгънете една кора на плота и намажете с масло. Върху нея поставете втора и в центъра оформете правоъгълник или близка до него форма от пълнежа. Загънете от двете страни и намажете с масло. Загънете третата страна и отново намажете преди да загънете последната. Обърнете и намажете обилно с масло. Поръсете със сусам и направете малък кръстовиден разрез в средата, за да може пълнежът да диша. В този случай имате 4 индивидуални порции. При желание може да оформите и малки триъгълни банички.

Печете в air fryer на функция „печене“ 165 градуса за 15 минути, но проверете на 10тата, понеже фините кори прегарят по бързо. Добавете няколко минути на функция „грил“ 205 градуса, само ако е необходимо. Имайте предвид, че максимум две от баниците се хващат в кошницата. Ако предпочитате да използвате фурна, загрейте до 175 градуса и следете за цвета. Може да завършите с грил за 2 – 3 минути.