Или историята на едни неслучили се постни сармички

Тази година не съм правила пролетни сармички и миналата седмица имах желание да приготвя една много проста откъм съставки, но пък много вкусна плънка за връзка листа манголд. Приготвих си нещата, накиснах си овеса и… така си отседяха близо 3 дни, докато накрая стана ясно, че не ми се завиват сарми и смених концепцията.

Получи се фалшиво ризото с овес, вместо ориз. На края на готвенето добавих шепа тученица, която е изключително полезна и сега е в сезон. Обикновено се ползва в салати и сосове (като песто и чимичури), но може да се обработва топлинно, стига да не се прекалява.

Много приятно пролетно ястие, което е веган, освен ако не му добавите пилешки (или друг костен) бульон вместо вода и не замените хранителната мая с пармезан. Приготвя се значително по-бързо от класическото ризото, понеже овесът поема значително по-малко течност и не изисква толкова бъркане, както оризът. Може да се консумира самостоятелно или като гарнитура.

Продукти (за 2 порции)

100 г овес, накиснат за 8 часа (или повече, моят доста престоя)

1 с.л. зехтин

1 – 2 скилидки чесън (или го пропуснете, ако имате овкусен зехтин)

1 връзка пресен лук, нарязан, бялата и зелената част разделени

200 мл вода или зеленчуков бульон (заменете с костен за не-веган версия)

1 връзка манголд (около 150 г), нарязан на тънки ленти

пресни зелени подправки – аз имах джоджен, но така си остана в хладилника

1 – 2 ч.л. италианска смес сухи подправки (рецептата е тук)

2 с.л. хранителна мая (заменете с пармезан за не-веган версия)

шепа тученица (без по-дебелите стъбла)

сол и черен пипер на вкус – аз добавих и сол с пушен червен пипер при сервиране

Приготвяне

Загрейте зехтина в дълбок тиган на средна степен и добавете бялата част на пресния лук и нарязаните скилидки чесън. Гответе 2 – 3 минути и добавете добре отцедения ориз и около 200 мл вода или зеленчуков бульон. Гответе 10 минути под капак и още 5 без капак.

Към края на това време, течността ще се е изпарила частично. Добавете манголда и пресните подправки и гответе докато позагуби обема си и още от течността се изпари – около 10 минути. Внимавайте да не се изпари цялата течност – не искаме сос, но и не искаме да го прегорим.

Подправете със сухите подправки (ако сте сложили по-голямо количество пресни, може да пропуснете), сол и черен пипер. Добавете хранителната мая и разбъркайте. Свалете от котлона и веднага добавете тученицата. Разбъркайте и сервирайте с още пресни подправки, малко хранителна мая и сол с пушен червен пипер.