Това е резултатът от последното разчистване на хладилника. Оказа се, че имам едни гъби шиитаке, купени преди две седмици от фермерския пазар и, за щастие, останали в добро състояние. По-долу ви давам една идея какво да направите с пънчетата, които обикновено не влизат в ястия. Препоръча ми я гъбарят на пазара и наистина е много вкусна и полезна добавка.

Към гъбите се присъедини едно сурово чоризо, купено горе-долу по същото време и две средни тиквички. Добавих и връзка пресен лук и готово.

Лесно, бързо и вкусно. Не е най-красивото нещо, което съм слагала на масата, но според мен вкусът трябва да е водещ, така че реших да споделя рецептата.

Продукти (за 3 порции)

240 г чоризо, сурово (моето е от Чифлик Ливади), нарязано на парчета около 1 см

2 скилидки чесън, притиснати до разпукване

1 дафинов лист

1 дълъг пипер

1 връзка (5 броя) пресен лук, нарязан, бялата част отделена от зелената

450 г тиквички, нарязани на полумесеци

360 г шиитаке, без пънчетата*, нарязани на ленти

сол и черен пипер на вкус (сол с пушен червен пипер за гарниране, ако имате)

* По препоръка на гъбаря запазих пънчетата и ги изсуших (няколко дни на тавана на хладилника). Когато станаха чупливи, ги смлях в кафемелачка и прибрах праха в бурканче.

Приготвяне

Загрейте тиган с дебело дъно на средна степен на котлона и гответе чоризото, докато мазнината се отдели и наденицата е сготвена. Отделете с решетеста лъжица и оставете около 2 с.л. мазнина, в случай че се е отделила повече.

Добавете чесъна, дафиновия лист и дългия пипер и гответе 2 – 3 минути. Добавете бялата част на пресния лук и гответе още 3 – 4 минути. Добавете тиквичките, похлупете и гответе около 10 минути, като разбъркате 1 – 2 пъти.

Добавете гъбите и гответе още 10 минути, под капак. Гъбите ще отделят вода. Отхлупете и гответе още 5 минути, за да дадете възможност на излишната течност да се отдели. Ако сте си направили прах от шиитаке (вижте коментара под списъка с продукти), добавете 1 ч.л. и разбъркайте.

Добавете чоризото, подправете със сол и черен пипер и гответе 2 – 3 минути. Последно добавете почти цялата нарязана зелена част от пресния лук. Разбъркайте и свалете от котлона след минута – две.

Сервирайте поръсено с останалия пресен лук и сол с пушен червен пипер.