Това е доста свободна интерпретация на класиката кала чана къри, в която добавих месо (пуешко, но може да е всякакво) и тиквички и пропуснах ориза. Черният нахут взех от магазини Зоя.

Любопитна бях, понеже за пръв път попадам на такъв. На опаковката пишеше Гръцки черен нахут и затова се изненадах, когато не намерих нито една гръцка рецепта за него в интернет. Като цяло попаденията не бяха много и около 99% от тях бяха за кала чана къри. Затова тръгнах от него, но идеята за ястие само с нахут ми се видя прекалено постна и така се стигна до промените.

Черният нахут е по-дребен от обикновения и е тъмно кафяв до черен на цвят. Готви се по същия начин, но е добре да имате предвид, че люспите му са доста по-жилави и се усещат, дори когато зърната са напълно сварени и омекнали. Преди този факт да ви откаже, погледнете графиката на сравнение между черният и обикновения нахут. Ще добавя също, че гликемичният индекс на черният е по-нисък (но не намерих колко е), калориите в 100 г са 190 срещу 364 за жълтия и общите въглехидрати са два пъти по-малко.

Ястието е много вкусно, нискокалорично и с високо съдържание на протеин.

Продукти (за 4 порции)

100 г черен нахут, накиснат за 24 часа

1 с.л. зехтин

5 – 6 стръка пресен лук

1 ч.л. горчичени зърна

1 ч.л. семена от кимион

1 скилидка чесън

1/2 ч.л. млян джинджифил (или около 1/2 см корен, настърган)

1 ч.л. гарам масала

1/2 ч.л. куркума

300 г белени домати, нарязани

400 г пуешко месо

500 г тиквички

1 с.л. сок от лимон

сол на вкус

Приготвяне

Отцедете нахута, изплакнете и добавете вода. Варете час и 10 – 15 минути и свалете от котлона.

Междувременно пригответе останалте продукти. Тиквичките може да обелите, но аз ги измивам добре (с оцет разтворен във вода) и почиствам натъртените места. Нарежете ги на половинки или четвъртинки шайби с дебелина около половин сантиметър. Почистете пуешкото от ципи и нарежете на хапки. Нарежете пресния лук на ситно, като запазите последните 5 – 10 см за гарниране на готовото ястие.

Загрейте зехтина на средна степен на котлона и добавете семената от горчица и кимион. Гответе 2 – 3 минути, докато замирише приятно. Добавете лука и гответе 3 – 4 минути.

Добавете пресования чесън, джинджифила, масалата и куркумата и разбъркайте. Гответе около минута и добавете доматите. Намалете котлона, похлупете и гответе 3 – 4 минути. Посолете. Разбъркайте и добавете месото и около 50 мл вода. Изчакайте да заври, намалете до къкрене, похлупете и гответе 10 минути.

Добавете отцедения нахут, изчакайте да заври, похлупете и гответе още 10 минути. Последно добавете тиквичките и още малко вода, ако е необходимо. Гответе още 10-ина минути.

Сервирайте топло, с останалия пресен лук.