Ароматни, сладки, хрупкави отвън, меки и леко дъвчащи отвътре – това са идеалните дребни сладки. Тези са тройно кокосови с лимон. Тройно, защото са с кокосово масло, кокосова захар и кокосови стърготини. За кето версия, можете да замените захарта с еритритол.

Адаптирах ги до веган, понеже ми трябваха за конкретен случай, но съм оставила бележка за версия с яйца. Приготвянето е лесно и се пекат само 13 минути. Запазете си тази рецепта за следващия път, когато ви се прииска нещо сладичко за следобедния чай.

Продукти (за 90 сладки с краен диаметър около 2.5 – 3 см)

240 мл разтопено кокосово масло

230 г кокосова захар

60 мл вода + 2 ч.л. мазнина (напр. олио от гроздови семки) + 4 ч.л. бакпулвер – може да замените с 2 яйца

300 г бадемово брашно

щипка сол

1 ч.л. сода за хляб

100 г кокосови стърготини + още за овалване преди печене

ванилия

5 – 6 капки етерично масло* от лимон или настърганата кора на един лимон

* използвайте само етерични масла, на чиито опаковки е изрично упоменато, че са подходящи за консумация; аз препоръчвам маслата на Дотера

Приготвяне

Смесете кокосовото масло със захарта и разбийте добре с миксер, докато получите кремообразна смес. Разбъркайте водата с мазнината и бакпулвера и добавете към кокосовото масло и захарта. Добавете ванилията и маслото от лимон (настърганата кора). Разбийте до хомогенизиране. Добавете брашното, солта и содата и разбийте отново. Последно добавете кокосовите стърготини и разбийте отново. Ще получите мазно и много ронливо тесто. Приберете го в хладилника са поне един час.

Загрейте фурната до 175 градуса и пригответе голяма тава покрита с подложка за печене или хартия за печене. Оформете топчета и ги оваляйте в кокосови стърготини. В една стандартна тава (от тези, които вървят с фурната) се побират 30 броя сладки, разположени на разстояние една от друга. Не се разливат много, но крайният диаметър е почти двоен.

Печете 12 – 13 минути и изчакайте да изстинат преди да преместите.

Рецептата е адаптирана от www.delish.com.