Есента е времето на кестените. Много ги обичам. Всяка година с нетърпение чакам да излязат. Докато търсех идеи, попаднах на този ароматен италиански сладкиш с кестеново брашно. В него е събрано цялото великолепие на сезона.

Castagnaccio e традиционен италиански десерт, чийто състав варира, според региона. В някои има какао, в други сушени плодове. Това, което е постоянно, е кестеновото брашно, зехтина и ядките. В тази версия имаме от всичко. А от себе си добавих и нарязана на кубчета ябълка, защото тя е един от най-добрите приятели на кестените.

Castagnaccio се сервира обикновено следобед с рикота, мед и сладко вино. Но е подходящ и за закуска. Приготвянето му е много просто и не ви е необходим миксер, само около 10 минути подготовка и времето за печене.

Десертът ухае на кестени, ябълки, коняк и зехтин. На пръв поглед може да е странно, но му дайте шанс и ще ви очарова. Текстурата е по-скоро ронлива и хрупкава, заради предварително запечните ядки.

Продукти (за 12 порции)

180 г кестеново брашно

70 г бленд еритритол и стевия* на пудра

1 с.л. бакпулвер

2 с.л. какао

щипка сол

2 яйца

120 мл зехтин

240 мл бадемово мляко (може да замените с краве)

1 с.л. коняк

60 г сушени червени боровинки, накиснати в топла вода за около половин час

50 г нарязани орехи, запечени за 5 минути на 180 градуса

40 г кедрови ядки, запечени за 5 минути на 180 градуса (може да пропуснете или замените с орехи

1 зелена ябълка (около 200 г), обелена и нарязана на малки кубчета

какао и бленд еритритол и стевия на пудра за ръсене

леко затоплен мед за сервиране

Приготвяне

Загрейте фурната до 175 градуса и пригответе тава с диаметър 22 – 23 см, покрита с намазнена хартия за печене.

В купа смесете брашното, еритритола, бакпулвера, солта и какаото и разбъркайте много добре. В друга купа разбийте яйцата. Добавете зехтина и разбийте отново. Добавете млякото и коняка и разбийте.

Започнете да прибавяте от брашнената смес на части, като разбивате внимателно, за да не се образуват бучки. Продължете до пълно усвояване. Тестото ще бъде по-скоро рядко.

Отделете малко от ядките и ябълката за поръсване и добавете останалото и отцедените боровинки към тестото. Разбъркайте добре и прехвърлете в тавата. Поръсете с отделените ядки и парченца ябълка. Печете 35 минути, докато се надигне леко и центърът престане да е течен. Извадете и оставете в тавата, докато изстине напълно. Поръсете с еритритол на пудра и какао и сервирайте с мед.

Рецептата е адаптирана от https://www.oliviascuisine.com/.