Радвам се на остатъка от лятото и изобилието, което носи. Плодовете са прекрасни, но от време на време на човек м се приисква и различен десерт. Чудех се какъв летен, по възможност без печене, такъв да измисля и след известно разглеждане се спрях на това.

Класическото плодово желе се прави със сок от плодовете. Тук реших да не е така и да си спестя готвенето и прецеждането. Вместо това направих желето с чай от горски плодове, а малините пуснах в него цели.

Другата част от десерта е кокосова панакота с лайм. Комбинацията от малини и цитрус е класика. Ако нямате лайм, заменете с лимон и ще се получи също толкова прекрасно.

Аз правя желираните десерти с агар-агар и тук също спазих тази традиция, но, ако предпочитате желатин, спокойно можете да замените.

Продукти (за 6 порции)

500 мл кокосова сметана

70 г еритритол (може да се замени 1:1 със захар)

3 – 4 г агар агар

настърганата кора на 1 лайм + 1 капка етерично масло от лайм

500 мл вода 1 ч.л. чай от горски плодове (моят е Berry blend на Tea vibes)

70 г еритритол (може да се замени 1:1 със захар)

4 – 5 г агар агар (малко повече, защото кокосовата сметана подпомага стягането)

Малини – 18 броя

Приготвяне

За тази рецепта ще помогне кухненски термометър за моментно отчитане на температура.

В малка купа смесете добре еритритола и агар агар. В по-голям съд сложете на котлона кокосовата сметана и загрейте на относително бавен огън. Добавете сухата смес и разбъркайте добре с тел.

Проверявайте температурата на сместа и разбърквайте от време на време. Когато температурата достигне 80 градуса, разбърквайте постоянно за 4 минути и след това свалете от котлона и добавете по-голямата част от кората от лайм и етеричното масло. Запазете малко от кората за гарниране.

Ако нямате термометър, следете за появата на първите мехурчета и засечете време от този момент.

Изчакайте да се охлади леко, като разбърквате от време на време и след това разделете между 6 чаши. Приберете в хладилника докато стегне – около 1/2 час.

Пригответе чая и изчакайте да придобие тъмно червен цвят. В малка купа смесете добре еритритола и агар агар. В по-голям съд сложете на котлона чая и загрейте на относително бавен огън. Добавете сухата смес и разбъркайте добре с тел.

Пригответе по същия начин, както кокосовата смес и свалете от котлона. Изчакайте да се охлади, като разбърквате от време на време. Извадете чашите и разпределете сместа между тях. Добавете по няколко малини и върнете в хладилника за още половин час.

Преди сервиране, гарнирайте с останалата настъргана кора от лайм.