Официално тиквичките все още не са в сезон, но по пазарите има много. Избрах си дребнички, каквито са първите и ги направих на тази фритата на фурна. По същество това е киш без основа, понеже не сложих никакво брашно в сместа. Може да се направи и изцяло на тиган.

Освен тиквичките сложих спанак, сушени домати и едно много интересно козе сирене Качота, правено във ферма Каряна по италианска рецепта. Него можете да замените с бяло саламурено или кашкавал. Но, ако отидете до пазара Ситняково в София в петък преди обед, непременно намерете количката на Каряна и опитайте това сирене. Няма да съжалявате.

Фритата е идеална лека вечеря или обяд и, тъй като тиквичките тепърва ще излизат, надявам се да пробвате тази рецепта.

Продукти (за 2 порции)

800 г тиквички, настъргани, посолени и отцедени (около 250 – 280 г крайно тегло)

1 с.л. зехтин

2 скилидки чесън, нарязани

4 парчета сушени домати, нарязани на дребно

150 г спанак, нарязан на ленти (аз слагам и дръжките)

3 яйца

150 г козе сирене

сол и черен пипер на вкус

3 – 4 с.л. пресен копър

Приготвяне

В дълбок тиган загрейте зехтина и задушете чесъна и сушените домати – около минута – две. Добавете настърганите тиквички и разбъркайте добре. Добавете спанака и гответе 3 – 4 минути. Свалете от котлона и оставете на страна.

Загрейте фурната до 180 градуса и пригответе тава с размери 20 х 20 см, покрита с хартия за печене.

В купа разбийте яйцата и добавете натрошеното сирене и копъра. Разбъркайте. Добавете задушените зеленчуци и разбъркайте отново. Прехвърлете в тавата и печете 25 – 30 минути.

Нарежете и сервирайте. Аз добавих и сос от кисело мляко с пресован чесън и копър.