Лято е, а аз още не съм стигнала до морето. Малко остава, около седмица, но с наближаването и нетърпението расте.

Както е ставало въпрос вече, много обичам риба. Топлите ми чувства се разпростират и върху морските дарове, в това число калмарите. В заведенията обикновено ги предлагат панирани или пържени, което често ме спира да си ги поръчам, защото най-много ги обичам задушени в малко зехтин, с чесън, копър и бяло вино.

Kъм задушените калмари ви предлагам тази пъстра и вкусна салата от 3 цвята чери домати с червен лук, босилек и пикантни маслини. Добавям чаша изстудено бяло вино и с малко въображение мога да си представя, че вече съм на морския бряг 😊.

Често съм чувала аргументи, че ако не са пържени, калмарите са жилави. Уверявам ви, че ако ги направите по този начин, няма да имате такъв проблем. Ето как.

За калмарите:

2 „туби“

4 скилидки чесън

2 с.л. зехтин

2 с.л. лимонов сок

2 – 3 с.л. хубаво сухо бяло вино

копър

сол и черен пипер на вкус

За салатата:

400 – 450 г чери домати микс жълти, червени и кумато (тъмно червени към кафеви на цвят)

1/2 средна глава червен лук

8 – 10 мариновани пикантни маслини

босилек

2 с.л. зехтин

1 с.л. лимонов сок

сол на вкус

Приготвяне на калмарите

Измийте и много внимателно обелете ципата на калмарите. Не пропускайте беленето, защото това е тайната, която ги прави крехки. Подсушете добре и нарежете на шайби с дебелина между половин и един сантиметър.

Нарежете скилидките чесън на не много ситни парчета.

Загрейте зехтина на средна степен (6 от 9) в тиган с тежко дъно и капак. Задушете чесъна за около половин минута и добавете калмарите. Разбъркайте и захлупете. Те ще отделят малко вода. След 2 – 3 минути отхлупете и добавете лимоновия сок и виното. Подправете със сол и черен пипер и оствете да се готви, открито още около 5 до 10 минути. Когато е готово, добавете ситно нарязания копър и сервирайте веднага или оставете похлупено за 10ина минути, докато приключите с другите приготовления.

Приготвяне на салатата

Измийте чери доматите и ги срежете на половинки. Нарежете лука на тънки полумесеци. В подходящ съд смесете доматите, лука и маслините. Посолете и подправете с зехтина и лимона. Разбъркайте добре и гарнирайте с листа босилек.

Разделете калмарите на две порции и сервирайте със салатата, с хубав хляб и изстудено бяло вино.

Рецептата за калмарите е адаптирана от https://www.themediterraneandish.com/.