Хрупкави дантелени бисквити с кардамон

8 коментара

Наскоро вечерях в ресторант Chef´s Live. Както можеше да се очаква – всичко беше изключително вкусно и много красиво представено. Десертът обаче… Чия пудинг с манго и ягоди и пълнозърнеста бисквита с кардмон (не претендирам за абсолютна точност на името). Поколебах се, защото имаше и други много добри кандидати, но ми се искаше да е нещо по-леко. Пък и бях любопитна как на такова място приготвят чия. Прекрасен избор. Нямаше как да не опитам да направя нещо подобно.

За пудинга съм писала в тази публикация. Тук – само за бисквитата, която ползвах. В пълнозърнестата бисквита на шеф Ангелов според мен имаше брашно, овесени ядки, лешници. Кардамонът ми беше малко, но пък аз не съм мерило, защото много го обичам. Исках нещо хем подобно, хем различно. И тогава се сетих за дантелените бисквити на Даниела. Така се роди тази рецепта.

Има още →

Чия пудинг с манго и малини върху канапе от хрупкави дантелени бисквити

5 коментара

Наскоро вечерях в ресторант Chef´s Live. Както можеше да се очаква – всичко беше изключително вкусно и много красиво представено. Десертът обаче… Чия пудинг с манго и ягоди и пълнозърнеста бисквита с кардмон (не претендирам за абсолютна точност на името). Поколебах се, защото имаше и други много добри кандидати, но ми се искаше да е нещо по-леко. Пък и бях любопитна, как на такова място приготвят чия. Прекрасен избор. Нямаше как да не опитам да направя нещо подобно.

Бисквитите може да намерите тук. За тази рецепта ги направих по-малки, 7 см в диаметър.

Сега – за пудинга. Първо трябваше да намеря подходящо манго. Вече ги има почти навсякъде, но повечето са полуузрели и с много неприятни влакна близо до костилката. Това, което намерих, беше напълно узряло, червено от всички страни. Не беше прекалено меко и (слава богу) след разрязване, не показа наличие на влакна. От тук нататък беше лесно :).

Има още →

Шоколадови бонбони с пресни малини и мента

7 коментара

Много обичам шоколад. И малини. И мента. Но не бях мислила за тях в комбинация, преди да опитам това https://www.soulelements.eu/shokolad-malini-menta.html.  

Също така никога не бях правила бонбони с пресни плодове – само със сушени. Разликата е съществена, защото горещият разтопен шоколад може да промени необратимо вкуса на плодовете. Затова ми трябваше време да се реша.

Има още →

Крем супа от гъби и карамелизиран лук с куркума

1 отговор

Аз лично открих супите в „напреднала“ възраст. Общо взето след като започнах да си готвя сама. Преди това те бяха за мен безвкусна смес от вода с плуващи в нея безформени „неща“. Към днешна дата всяка седмица готвя поне една супа. Обожавам пилешка, както и крем супа от броколи, от пащърнак, от тиква… така че мисля, че е време за първата супа в този блог.

Има още →

Шоколадови бонбони със сушени смокини и звезден анасон

1 отговор

Тази година получих пътуване до Малта като подарък за рождения ми ден. От дълго време ми беше в списъка от места, където искам да отида, но все се разминавахме. Много хубаво място – слънце, море, добра храна, изключително много фотографски „материал“. Предполагам няма нужда да казвам, че изкарахме страхотно, но ще го кажа – изкарахме страхотно.

Единия от дните отидохме до Гозо и, докато бяхме там, посетихме една от местните атракции –Savina Creativity Centre. Много се гордеят с продуктите си. Има какво да научим от тях в това отношение, защото, предполагам ще се съгласите, ние можем да произведем не по-лоши неща. Е, няма всяка година да предлагаме по един нов продукт на Херцога на Единбург, но пък не мисля, че това е жизненоважно.

Но, да се върна на бонбоните. В рекламния магазин на Savina си купихме тъмен шоколад със сушени на слънце смокини. Мнооого хубав. След като го отворихме, установих, че има и още нещо – семена от анасон. Не много, така че да „убият“ всички останали аромати, но достатъчно, за да са изключително приятен акцент. И това го чувате от човек, който никога, ама никога не е обичал анасон (включително разните високоалкохолни напитки с този мирис).

Има още →

Лимонови барчета

6 коментара

Преди известно време моя позната ме въведе в света на етеричните масла. Преди това гледах на тях като на нещо не особено сериозно, по-скоро глезотия. Сега знам колко не съм била права. Тук обаче няма да стане въпрос за лечебната страна, а за ползването им в готварството.

Има още →

Пикантна пилешка салата с „тортили“ от тиквички

11 коментара

Винаги съм обичала пикантна храна. Много по-вълнуваща е, поне за мен. Тази рецепта е базирана на предложение от The Food Network Kitchens. Не мога да приложа линк, защото, когато наскоро я потърсих на сайта им, не я намерих.

Много я харесвам и редовно я правя. Върви прекрасно с „тортили“ от тиквички (рецепта по-долу).

Освен вкусна, тази салата е и истинска наслада за окото – мозайката от ярки цветове със сигурност ще събуди апетита ви. Също така салатата е изключително хранителна комбинация от авокадо, пиле, чушки и лук. За вегетарианците, добър вариант би бил да заменят пилето с тофу.

Въпреки че е класифицирано като салата, това е на практика основно ядене, подходящо както за обяд, така и за вечеря.

Има още →

Кекс с тиквички и портокали

5 коментара

Идеята за кекс с тиквички сигурно звучи безумно на много от вас. И с мен беше така. Докато не се превърна в предизвикателство. Пробвала съм няколко рецепти. Първата беше пълен провал – така и не можах да го изпека отвътре, преди да изгори отвън и след третия опит се отказах. Следващите две просто не бяха достатъчно добри. Преди няколко месеца попаднах на този пост. Когато го направих за първи път, не се получи вярната консистенция и трябваше да импровизирам. Дотук добре, но не записах промените и, естествено, ги забравих. Наложи се да го направя още 2 пъти, докато стигна до тази версия – сочен, ароматен и лесен.

Има още →

„Зелена“ салата с яйце

3 коментара

Идва Великден и покрай него стандартните, утвърдени и (поне някои) дълго чакани ястия – боядисани яйца, зелена салата, агнешко, козунак… Лично аз не съм особен фен на варените яйца (далеч повече ги обичам на омлет, на очи, бъркани), нито пък на зелената салата с репички, краставици и … яйца, разбира се. Виж, агнешкото е съвсем друга работа :).

Има още →

Приличен безглутенов хляб – да, възможно е

9 коментара

Интересно нещо е човешкият ум. Спокойно преживях ¾ от досегашния си живот без да забелязвам или да харесвам особено тази толкова основна храна – хляба. Но, когато реших окончателно да избягвам глутена изведнъж започнах да мисля за него с много повече ентусиазъм. Филия с масло вече не звучеше скучно, даже напротив.

Има още →