Писала съм преди, че бобът не е измежду любимите ми храни. Една обикновена боб чорба рядко може да ме привлече, освен ако съм в планинска хижа, където това е класика. Но на пазара в Банско видяхме един наистина гигантски боб, за който продавачката твърдеше, че е местен. Нямаше как да знаем дали това е вярно, но бобът беше много красив и си взехме малко.
Има още
Много отдавна не бях правила пълнени гъби и при последното посещение на фермерския пазар две големи и дълбоки портобели ми грабнаха окото. Повечето рецепти, които циркулират, са с бекон или друго месо и кашкавал. Затова исках да пробвам нещо сезонно и не толкова обичайно.
Има още
Гъбите са много интересна храна. До средата на 20ти век са били част от царството на растения. Тогава официално се създава отделно царство за тях, но различията започват да се установяват след появата на микроскопа през 18ти век.
Има още
Миналата събота най-сетне попаднах на смръчкула на фермерския пазар. Нямах големи надежди, понеже излязох късно, но гъбките ме чакаха. Изкушавах се да ги направя само на тиган с масло, но в крайна сметка се спрях на вариант за основно ястие, в което те са черешката на тортата.
Има още
Постните лозови сармички са нещо много вкусно, но за съжаление често листата са жилави и не много приятни за дъвкане. В този сезон има няколко алтернативи, с които да постигнете същия (или много подобен) вкус, без да рискувате жилавост – лапад и манголд са моите. Миналата пролет направих сармички завити в лапад. Сега е ред на манголд. Точа му се от няколко седмици, но чак сега намерих достатъчно големи листа.
Има още
Дойде времето на зелените листа. И преди съм споделяла, че така и не се научих да ям коприва, но пък има толкова много други, които обичам и на които мога да се насладя през този сезон.
Има още
За любителите на азиатската кухня – ето нещо свежо, вкусно и относително бързо. Приготвя се за 30 – 40 минути и е много засищащо, докато в същото време е нискокалорично.
Има още
Това е гарнитура, но може да се сервира и като предястие. Аз го направих, за да придружи едно печено фагри, но би било чудесно и с месо. Приготвя се много бързо и лесно и има прекрасен свеж вкус.
Има още
Спазването на постите е личен избор. Аз съм избрала да не го правя, но поне 4 дни в седмцата през цялата година ям постна или веган храна. Защото за мен балансът е най-важен и смятам, че животинската храна има място в една здравословна диета.
Зелевите сарми са едно от любимите ми есенно-зимни ястия. Наред с тази нестандартна версия направих и стандартната, с кайма и ориз. Съвсем честно ще кажа, че не мога да посоча фаворит – и двете ястия са много вкусни.
Има още
Обожавам гъби. Текстурата и ароматът им правят всяко ястие специално. Манатарката (особено когато е прясна или замразена) определено е фаворит, заради прекрасния си вкус, но пачият крак е мнооого близо до нея и не случайно имам най-много рецепти именно с тази гъба (тук, тук, тук, тук, тук и тук). Правила съм супи, качамак, гарнитури, паста, но никога не бях правила кюфтенца от гъби. Идеята ме преследва от началото на Мастър шеф 2021 и кюфтетата от манатарки на Мария Жекова и реших най-сетне да направя нещо по въпроса.
Има още
