Архив за етикет: без мляко

(Различна) Бисквитена торта

1 отговор

Мисля, че бисквитената торта е един от любимите десерти на много българи. Това беше и един от първите ми кулинарни опити, преди много години, с т.нар. Детски бисквити и крем „нишесте“ от пакетче.

Обаче тази рецепта е различна. Тя е (много) свободна веган интерпретация на португалската Bolo de Bolacha, което в превод означава точно Торта от бисквити. Къде са разликите между нашата и португалската? Основно в крема, който е суров и се прави от масло, жълтъци и захар. И освен това бисквитите се топят в кафе. Лично аз съм заклет почитател на чая – у нас по всяко време може да се намерят поне 10 различни вида, обикновено насипни, но и някои в пакетчета. Сещам се за кафе изключително рядко, обикновено когато пътувам и обикновено пия капучино с мноооооого канела. Обаче винаги съм харесвала десертите с кафе, като например тирамису. Затова и тази торта ми допадна толкова много.

Има още →

Глазирана съомга на фурна и салата с манго и авокадо

1 отговор

Аз съм от поколението, през чието детство единствената риба в магазините във вътрешността на страната беше скумрия. И до ден днешен ме побиват тръпки от острата й миризма и категорично отказвам да я ям. Помня, че родителите ми ме водеха в култовия за времето ресторант „Златна рибка“, по пътя за Боровец, където имаше пъстърва.

Това отдавна е минало и сега има всякакви риби. Някои са ми много любими, особено тези, от които излизат хубави големи филета, като сьомга, тон, меч, маслена. Съзнателно ги ограничавам, заради живачните нартупвания, иначе бих могла да ям риба всеки ден.

Има още →

Кокосови макарони без яйца и мляко

1 отговор

Ако вярваме на Wikipedia, произходът на макароните е италиански. Дори най-популярните, известни като „Френски“, са дело на италиански готвач от двора на Катерина Медичи. Според дефиницията „Макарон е малък сладкиш или бисквита, обикновено направена от смлени бадеми, кокос или други ядки (дори картофи), със захар, понякога с аромати, оцветители…“ и т.н. Нашите са с кокос и са веган.

Има още →

Салата с нахут, пиле и дресинг с хранителна мая

1 отговор

Както писах наскоро – за мен лятото е времето на салатите. Колкото по разнообразни, толкова по-добре. Това също така ми дава възможност да употребя различни „остатъци“ от други проекти. Като например 1 чаша сварен нахут, останала след хумуса и невероятния шоколадов мус с aquafaba.

Другият главен герой тук е приготвено на тиган пилешко филе, което правя специално за салати, с подправки и дижонска горчица. Двете в комбинация правят салатата много богата на протеин.

Има още →

Шоколадов мус, веган и нискокалоричен

6 коментара

Може би помните публикацията за хумуса с червено цвекло. Там ви посъветвах да запазите водата от варенето на нахута, защото ще пиша скоро за нея и за какво може да я употребите. Е, този момент дойде 😊.

Има още →

Салата с малини, авокадо и малинов винегрет

2 коментара

Отново на лятна тема, в очакване лятото най-сетне да дойде наистина. Не знам за вас, но когато времето е горещо, на мен изобщо не ми се яде топла храна. Нито пък ми се стои над котлоните или до фурната. Преди няколко години открих за себе си салатите като основно ястие. Дори съм публикувала такива тук, тук и тук. Днешната салата обаче е малко по-различна. Правя подобни за обяд, когато съм в офиса и си ги нося в буркан. Има даже специален ред, в който се слагат продуктите, за да не е „умряла“ салатата, когато реша да я ям. Зеленчуковата част (зелени салати, домати, краставици, авокадо и т.н.) е според наличностите в хладилника. И, за да може това да е основно ядене, добавям тънко нарязано студено пилешко филе, което предварително съм направила на тиган, с предпочитани от мен подправки. Салатата с малини е от същия тип.

Има още →

Лек летен обяд с ферментирали овесени питки, хумус с червено цвекло и песто с левруда

5 коментара

Аз не съм веган (както предполагам вече сте забелязали). Но знам, че едно ястие няма нужда от месо, яйца или млечни продукти, за да бъде вкусно и засищащо.

Днес ви предлагам един веган вариант за лек обяд или вечеря, след който със сигурност няма да изпитвате никакви хранителни липси.

Има още →

Панакота с бъз и малини

9 коментара

Преди около два месеца публикувах първия си кулинарен пост – Веган панакота. Днес се връщам към него, за да го използвам за основа на тази много свежа лятна версия.

Има още →

„Ферментирал“ сладкиш с ананас

2 коментара

Да, правилно си помислихте, че тук има алкохол 😊. Но не това е причината този сладкиш да е ферментирал. Истинската причина е, че овесените ядки, с които се прави, се накисват с пробиотик (може и 2 – 3 лъжици истинско кисело мляко) и престояват поне 8 часа, което предизвиква ферментация.

За ползите от консумацията на ферментирали храни (за съжаление това не включва алкохола), може да прочете в статии на Надя Петрова тук. От нея е и рецептата, която съм адаптирала.

Има още →

Веган „чийзкейк“ с череши в бурканчета

3 коментара

Дойде и сезонът на черешите. Много ги обичам и винаги ги чакам с нетърпение. Има нещо пристрастяващо в тях, поне за мен. Няма значение колко голяма е една чиния, щом е пълна с череши, ще е нужна наистина сериозна причина, за да стана от масата преди и последната да е изядена.

Не си купих от първите череши, по 100 лв за килограм. И 20 лв не са малко, но се понасят. За съжаление най-ранните не са най-вкусни, но пък стават прекрасно за сладкиши. И така реших да направя този алтернативен веган чийзкейк.

Има още →