Преди повече от месец в рамките на един ден попаднах на два поста, в които се говори за есента и как през този сезон телата ни имат нужда от повече топла храна. И ето го резултата – тази прекрасна, уханна яхния, която ще стопли и телата и душите. Истината е, че я приготвих още същия ден, но, поради празници и подготовка за пътуване, едва сега и идва редът за споделяне, след незаслужено дълъг период на чакане.
Има още
Спазването на постите е личен избор. Аз съм избрала да не го правя, но поне 4 дни в седмцата през цялата година ям постна или веган храна. Защото за мен балансът е най-важен и смятам, че животинската храна има място в една здравословна диета.
Зелевите сарми са едно от любимите ми есенно-зимни ястия. Наред с тази нестандартна версия направих и стандартната, с кайма и ориз. Съвсем честно ще кажа, че не мога да посоча фаворит – и двете ястия са много вкусни.
Има още
През лятото правих паста салата с филе от паламуд на Черноморски улов и понеже продуктът много ми хареса, взех отново. Тъй като сега вече не е лято и стоенето до готварската печка не ме изпълва с ужас, в тази нова рецепта има малко повече готвене. Наистина малко.
Има още
Никулден пак чука на вратата и е време за риба. Ние не се ограничаваме до този празник и ядем риба всяка седмица. За празника обаче подготвих нещо по-различно.
Понеже много обичаме стек от риба тон, реших това да е рибата. Обикновено я правя на тиган, но този път взех замразени бананови листа и я направих на фурна с портокали, лайм и подправки. Може да изглежда сложно, но не е. Освен това се приготвя много бързо. Алтернативни варианти, в случай че не можете да си набавите листа от банани и лайм:
Друга възможна промяна е да смените рибата. Ще се получи прекрасно със сьомга или групер, но намалете времето за печене.
Рецептата има изразен азиатски характер и си подхожда прекрасно със салса от манго. Така че, ако ви се експериментира, но не искате да отделяте прекалено много време (трябва ви общо около час за тази рецепта, стига продуктите да са размразени), запретнете ръкави и си сгответе това нетрадиционно, но много вкусно и ароматно рибно ястие.
Продукти (за 2 порции)
За рибата в бананово листо:
400 г (2 х 200 г) филе от риба тон
1 портокал, нарязан на филии
1/2 ч.л. сол
3 скилидки чесън
1 ч.л. куркума
щипка лют червен пипер
сокът на 1 лайм
1 капка етерично масло от лимонова трева (или 1 стрък, бялата част)
2 листа от лайм* – моите дойдоха точно преди да сложа рибата във фурната, затова не присъстват в снимките за начина на завиване.
1 голямо листо от банан* или 2 по-малки
сусамово олио за мазане
За салсата от манго:
300 г манго на кубчета (може прясно или замразено – аз имах замразено)
100 г червен лук, нарязан за ситно
сокът и кората** на 1 лайм
сол на вкус
* поръчах ги от АлексФиш
** ако не намерите лайм от биологично производство, измийте добре плода и го накиснете във вода с оцет за около 30 минути
Приговяне на рибата
Загрейте фурната до 200 градуса.
Сложете солта, куркумата, лютия пипер и чесъна в хаванче (ако ще ползвате стрък лимонова трева, нарежете го на дребно и го добавете сега). Счукайте. Добавете сока от лайм и етеричното масло (ако не сте ползвали стрък лимонова трева) и разбъркайте много добре. Намажете рибата с получената паста.
Измийте внимателно банановите листа и ги подсушете. Измийте много внимателно портокалите (добре е да са от биологично производство, ако не, отстранете най-външната част от кората, както направих аз) и ги нарежете на филии със страна около 3 – 4 милиметра.
Намажете листото със сусамово олио и разположете 2 резена портокал на около 10 – 12 см от единия край по дължина. Върху тях сложете едно филе риба. Върху нея сложете 1 листо от лайм (липсва на снимката). Завийте рибата внимателно и сложете в тава за печене със сгънатата страна надолу.
Намажете пакета с олио и печете 15 – 20 минути за rare, 20 – 25 за средно готова и 25 – 30 за добре опечена. Времето зависи от дебелината на филетата, затова най-добре развийте и проверете дали е точно, както я искате, преди сервиране.
Приготвяне на салсата
Докато рибата се пече, пригответе салсата. В подходящ съд сложете мангото. Добавете лука, сока от лайм и солта и разбъркайте. Ако имате свеж кориандър или босилек, добавете от него, нарязан, преди сервиране.
Сервирайте рибата с банановия лист или без него, според предпочитанията си и гарнирайте със салса. Портокалите може леко да нагарчат (освен ако не сте уцелили наистина сладки екземпляри) след печенето и може да ги отстаните спокойно – те вече са си свършили работата.
От около месец и половина в шкафа отлежава един буркан с еленско месо от Woods Foods. Взех го, защото исках да го опитам, но така и не реших какво да го правя. Досега. Преди около седмица ми дойде идея, която си заслужаваше – овчарски пай. Не класическия, а моя версия.
Има още
На фермерския пазар в събота имаше три вида кейл. Взехме от всички. Тосканския стана на Caldo verde, в класически вариант с карофи и лук. Къдравия зелен и лилав беше за тази салата.
Има още
Отдавна не съм ви предлагала салата за основно – стана повече от месец – и това определено е пропуск, защото те са ми любими. Тази е точно за сезона, особено ако замените салатите с пресен спанак. Освен това е много красива, както ще видите от снимките.
Има още
Отдавна не бях правила нищо с арабски конотации. Дори и навън не бях си поръчвала хумус, което е странно, понеже много го обичам. Идеята за това ястие се зароди, докато поръчвах продукти. Замислих се за нахут и реших да взема готов сварен. Не бях сигурна какво ще го правя, но го поръчах наред с един буркан печени чушки, и двете от Хармоника.
Има още
Веднага става ясно, че това не са стандартните пълнени чушки. Не че имам нещо против тях, но са ми някак скучни и затова винаги се опитвам да ги разнообразя.
Има още
