Август тихо затвори вратата, но за мен все още е лято. Затова днес искам да споделя една лятна рецепта. Имах сурови скариди (за съжаление без главите, от които става прекрасен бульон), пакет сушени гъби шиитаке и една малка жълта тиквичка.

Приготвих ястието на тиган, овкусено със соев сос, 5 китайски подправки и тънки резени лайм и го сервирах с ориз басмати и кориандър. Бързо, лесно и много вкусно. Отнема малко над 30 минути, най-вече заради накисването на ориза преди варене и е идеално за лек обяд или вечеря през седмицата.

Продукти (за 2 порции)

• 1 с.л. сусамово олио
• 30 г сушени гъби шиитаке (или около 200 г пресни) рехидратирани и нарязани – запазете водата за ориза
• една малка тиквичка (най-добре жълта или тъмно зелена, защото отделят по-малко вода) – около 200 – 250 г, нарязана на полумесеци
• 2 с.л. соев сос
• 1 ч.л. смес 5 китайски подправки (вижте тук за домашна рецепта)
• сол на вкус (внимателно, заради соевия сос)
• 4 – 5 тънки резена лайм (или лимон), нетретиран, заради кората
• 250 г скариди (може бланширани, просто намалете времето за готвене до около 2 минути)
• 2/3 мерителна чаша (160 мл) ориз басмати (вижте тук за пропорции и приготвяне) – аз използвах водата от накисването на гъбите за варене на ориза

Приготвяне

Загрейте сусамовото олио на средна степен на котлона. Добавете гъбите и гответе около 5 минути. Добавете тиквичките и гответе още 5 минути. Добавете соевия сос, подправките и резените лайм и разбъркайте добре. Добавете скаридите и гответе 3 – 4 минути.

Ако ще сервирате с ориз басмати, накиснете го предварително за около 30 минути и варете, докато ястиете се готви. Пълни инструкции ще намерите тук.

Сервирайте скаридите върху канапе от ориза с пресен кориандър.