Един от най-любимите ми зеленчуци – френският боб – скоро ще бъде в сезон и имам да ви споделя две рецепти с него. В първата участва и друг сезонен продукт – пресните картофи. Зеленият боб (и френският в частност) е богат на фибри, витамини К, С и А и също така е приличен източник на протеин, което го прави и прекрасна гарнитура.

Овкусих пилето с горчица и смес от провансалски подправки и приготвих на фурна, по любимата технология, която изисква минимум усилия и винаги дава прекрасен резултат. Това ястие може да се направи също и с късни картофи, но ще е добре да се бланшират, понеже тяхното готвене отнема повече време.

Продукти (за 4 порции)

• 700 г пилешко месо (бут или гърди), нарязано на по-едри парчета
• 2 с.л. лимонов сок
• 1 и 1/2 с.л. едрозърнеста горчица
• 1 – 2 ч.л. herbes de Provence
• 600 г пресни картофи, дребни или нарязани
• 600 г френски боб, може да нарежете, ако са много дълги шушулките
• 200 г червен лук, нарязан на тънки полумесеци
• 2 с.л. зехтин
• Сол и черен пипер на вкус
• пресен магданоз за гарниране

Приготвяне

В подходящ съд сложете месото. Добавете лимоновия сок, горчицата, подправките, сол и пипер. Разбъркайте добре и оставете настрана за поне час. Загрейте фурната до 180 градуса и пригответе тава с размери около 30 х 20 см.

В купа сложете лука, боба и картофите. Подправете със сол и черен пипер и добавете зехтина. Разбъркайте много добре и прехвърлете в тавата, като оставите картофите на дъното. Добавете месото и около 100 мл вода, покрийте с хартия за печене и гответе на средно ниво 1 час.

Махнете хартията и печете още 10-ина минути. Опитайте картофите за готовност, преди да извадите. Сервирайте топло.