Днес ви предлагам една топла есенна салата, за която можете да направите заготовки и да ускорите приготвянето. В нея имаме печени карфиол, червен лук и нахут (сварен предварително), върху подложка от тиквен хумус. Хумусът може да се приготви предварително и да се съхранява в хладилника 3 – 5 дни. Можете да го използвате като дип или както в тази рецепта – като канапе.

Салатата е веган и въпреки че не съдържа млечни и животински продукти има 23 г протеин в порция.

Продукти (за 2 порции)

За салатата:

• 600 г карфиол, нарязан на малки цветчета
• 200 г сварен нахут
• 150 г червен лук, нарязан на полумесеци
• сол, черен пипер, щипка сумак и зехтин за печенето на зеленчуците

За тиквения хумус:

• 150 г сварен нахут
• 100 г печена тиква (претеглена след изпичане)
• 1 скилидки чесън
• 1/2 с.л. сусамов тахан
• 1/2 с.л. лимонов сок
• 1 с.л. зехтин (или масло от тиквени семки)
• 1/4 ч.л. кимион
• щипка пушен пипер
• сол и черен пипер
• вода от варенето на нахута (или от консервата) до постигане на желаната консистенция

За дресинга:

• 1 с.л. зехтин
• 1 с.л. лимонов сок
• 1 с.л. настъргана лимонова кора
• 2 скилидки чесън, пресовани
• 1/2 ч.л. сумак
• сол и черен пипер

За гарниране:

• 4 – 5 с.л. зърна от нар

Приготвяне

В купа смесете карфиола с малко зехтин, сол, черен пипер и сумак и разбъркайте. Прехвърлете в кошницата на air fryer и гответе 20 мин на 180 градуса.

През това време в същата купа смесете червения лук и нахута с още малко зехтин, сол и черен пипер. На 20тата минута извадете карфиола, добавете лука и нахута и печете 10 минути, като през това време държите карфиола на топло.

Докато зеленчуците се пекат, пригответе хумуса (може да го направите и предния ден) и дресинга. Залейте печените зеленчуци с дресинга и объркайте добре.

За сервиране направете подложка от хумус. Върху нея сложете топлите зеленчуци и гарнирайте с нар.