Ако не сте опитвали тиквен хумус, значи сега е моментът. В тази рецепта той е придружаващ, но много важен герой. Приготвя се като класическия, но с добавка от печена пасирана тиква и малко пушен пипер.

А главната роля съм отделила на едно бързи, лесни и много, много вкусни кюфтенца от пуешко с чедър, изпечени в air fryer. Заедно те са неустоима комбинация с близо 50 г протеин в порция и ще ви заситят за дълго време.

За да разчупя цветовата палитра добавих и малко задушен в зехтин манголд, който можете да замените със спанак. Така е хем по-красиво, хем още по-вкусно.

Продукти (за 3 порции)

За кюфтетата:

• 400 г пуешка кайма
• 1 яйце
• 4 – 5 с.л. галета (аз слагам безглутенова от пълнозърнест ориз)
• 2 ч.л. канела
• 1/4 ч.л. пушен пипер
• 100 г чедър (може пармезан или добре узрял кашкавал), настърган
• сол и черен пипер на вкус

За тиквения хумус:

• 300 г сварен нахут
• 200 г печена тиква (претеглена след изпичане)
• 2 скилидки чесън
• 1 с.л. сусамов тахан
• 1 с.л. лимонов сок
• 2 с.л. зехтин (или масло от тиквени семки)
• 1/2 ч.л. кимион
• 1/4 ч.л. пушен пипер
• сол и черен пипер
• вода от варенето на нахута (или от консервата) до постигане на желаната консистенция

По желание:

• 10 – 12 листа манголд
• 1/2 с.л. зехтин
• сол и черен пипер на вкус

Приготвяне

В блендер смесете всички съставки и няколко лъжици вода от нахут. Блендирайте и добавете още вода до постигане на желаната консистенция. Съхранявайте в хладилник, ако сте решили да приготвите предварително.

Смесете каймата с яйцето, галетата и подправките и измесете добре. Добавете настъргания чедър и измесете отново, докато се разпредели добре. Оформете 15 горе – долу еднакви кюфтета (по 5 на порция). Гответе в air fryer 15 – 17 минути на 180 градуса.

През това задушете манголда в зехтин за 2 – 3 минути, докато омекне. Може да оставите листата цели или да нарежете на широки ленти.

За сервиране оформете канапе от хумус и върху него разположете задушения манголд и кюфтетата.

За кюфтетата:

За хумуса: