Един от любимите ми кулинарни блогъри ме подсети, че това лято не съм правила сладкиш с плодове. Голям пропуск, който сега ще коригирам.

Предишните години правих сладкиши с маслено тесто. Този не е такъв – всъщност в него няма никаква мазнина. Десертът е без глутен и без млечни и е подходящ за различни диети, но не е веган, понеже съдържа яйца.

Самият сладкиш не е сладък, защото се сиропира, което го прави много сочен. Може да се приготви с всякакви плодове. Аз избрах (без изненади) праскови и малини, които са много добра комбинация. Овкусих сиропа с ванилия и етерично масло от лавандула, което можете да замените с няколко цветчета, добавени при варенето.

Рецептата влиза в графа (относително) бързи и лесни. Всичко се бърка в един съд и се пече около 35 – 40 минути. Ако го приготвите и сиропирате вечерта, ще имате сладкиш за компания на сутрешното кафе или чай.

Продукти (за 12 порции)

4 яйца

75 г бленд еритритол и стевия* (може да замените с чист еритритол, ксилитол или захар)

180 г царевичен грис (полента)

100 г бадемово брашно

1 с.л. бакпулвер

1 с.л. псилиум хуск

120 мл бадемово мляко (може да замените с краве)

2 праскови

шепа малини

20 – 30 г нарязани орехи или пекани (по желание)

За сиропа:

1 и1/2 чаша вода

75 г бленд еритритол и стевия (може да замените с чист еритритол, ксилитол или захар)

няколко капки лимонов сок

ванилия

2 капки етерично масло от лавандула (можете да замените с няколко цветчета, добавени при варенето) или друг аромат по желание

Приготвяне

Загрейте фурната до 175 градуса и пригответе тава с диаметър около 21 см, покрита с хартия за печене, намазана с мазнина.

В купата на миксер разбийте яйцата с еритритола, до получаване на пухкава бледожълта смес – около 10 минути. Пресейте бадемовото брашно с царевичния грис, бакпулвера и хуска и добавете към яйчената смес. Разбийте добре и добавете бадемовото мляко. Разбийте отново и оставете за 5 – 10 минути.

Нарежете едната праскова на кубчета, а другата на тънки резени. Добавете кубчетата към тестото и разбъркайте. Пресипете в тавата. Отгоре наредете резените по периферията и малините в средата. Печете 15 минути и поръсете с филираните бадеми. Печете още 20 – 25 минути и проверете с клечка, преди да извадите. Оставете да изстине.

Пригответе сиропа, като загреете водата и добавите еритритола и лимоновия сок. Варете, докато се изпари около половината вода. Изчакайте леко да се охлади и добавете аромата, който сте избрали. Залейте охладения сладкиш и оставете за няколко часа да поеме сиропа.