Една от първите рецепти, които публикувах в блога, беше за лимонови барчета. Прост и бърз за приготвяне десерт, с наситен цитрусов вкус. Идеален за моментите, в които нямате много време, но търсите УАУ ефект.

Сетих се за тях, понеже напоследък времето хич не ми стига, но реших да пробвам по-нисковъглехидратна версия. Направих основата с бадемово брашно и подсладих с еритритол. Освен лимонов сок в крема сложих и етерично масло от лимон, понеже нямах плодове, чиято кора става за настъргване, пък и защото е далеч по-лесно и бързо.

Вкусът на барчетата е наситено цитрусов. Не са прекалено сладки и можете да контролирате това, като ги поръсите с еритритол на пудра.

Продукти (за 16 барчета)

За блата:

250 г бадемово брашно

70 г масло

45 г бленд еритритол и стевия* на пудра

За крема:

4 яйца

275 г бленд еритритол и стевия на пудра

40 г нишесте от тапиока

сокът на 1 лимон

8 капки етерично масло** от лимон (или настърганата кора на 1 лимон)

бленд еритритол и стевия на пудра за ръсене

* готов бленд на кето.бг

** ползвайте само етерични масла, на чиято опаковка е изрично упоменато, че са подходящи за консумация; аз препоръчвам маслата на Дотера

Приготвяне

За да приготвите тестото смесете брашното, еритритола и маслото в чашата на блендер. За мен това е най-добрия вариант. Другият е с ръчен блендер или вилица, след което трябва да омесите.

Загрейте фурната до 170 градуса и пригответе тава с размери 21 х 21 см, покрита с хартия за печене. С пръсти оформете основата и надупчете с вилица преди да сложите във фурната. Печете 15 минути.

Междувременно пригответе крема, като разбиете яйцата с еритритола до пухкава смес. Добавете сока от лимон, нишестето и етеричното масло (или настърганата кора) и разбийте отново.

На 15-тата минута извадете тавата и изсипете крема върху основата. Върнете във фурната и печете още 30 – 35 минути, като покриете с хартия за печене за последните 5 – 10.

Извадете и оставете да изстине. Средата може да е мека, докато сладкишът е още топъл. Може да изрежете краищата, за да имате прави линии. Нарежете на квадрати и поръсете с еритритол на пудра.