Предполагам всички знаем, че солената закуска е по-здравословна, но все пак ни се приисква да започнем деня със сладко. Имаме решение на тази дилема. Бисквитите, които ви предлагам са добър вариант за началото на деня, понеже са с настъргани тиквички, оризов протеин, бадемово брашно и захарта е заменена с еритритол.

Бях правила почти всичко с тиквички, включително кекс, торта и основа за пица. Но за пръв път попаднах на идея за сладки и нямаше как да не пробвам. Резултатът беше супер вкусни, крехки и сочни бисквити. Тиквичките не се усещат, понеже са настъргани на възможно най-финото ренде, за по-лесно отцеждане на водата.

Размерът е изцяло по ваше желание – аз ги направих прилично големи – около 6 – 7 см в диаметър, така че две от тях са достатъчни. Бисквитите са богати на протеин и фибри и не предизвикват пик на глюкозата – идеалната компания за сутрешното кафе или чай.

Продукти (за 15 бисквити)

400 г тиквички фино настъргани и отцедени – около 120 г след отцеждане

2 яйца

120 г меко масло

150 г бленд еритритол и стевия*

180 г бадемово брашно

25 г (1/4 чаша) оризов протеин

10 г (1 с.л.) кокосово брашно

10 г (1 с.л.) хуск на прах

1/2 с.л. бакпулвер

настърганата кора на 1 лимон (или 4 капки етерично масло** от лимон)

ванилия

30 г нарязан шам фъстък

50 г нарязан тъмен шоколад или шоколадови капки без захар

* готов бленд на кето.бг

** ползвайте само етерични масла, на чиято опаковка е изрично упоменато, че са подходящи за вътрешна употреба; аз препоръчвам маслата на Дотера

Приготвяне

Настържете тиквичките на възможно най-финото ренде (вижте снимката). Така по-лесно ще отделите водата. Оставете да се отцеждат поне няколко часа. Разбийте яйцата и добавете мекото масло и еритритола. Добавете тиквичките и разбъркайте добре. Добавете лимоновата кора и ванилията.

В друга купа смесете брашната, протеина, хуска и бакпулвера. Добавете на части към останалите продукти, като разбърквате. Ще получите много гъсто тесто.

Внимателно добавете шам фъстъка и шоколадовите капки и ги разпределете равномерно, доколкото е възможно.

Загрейте фурната до 180 градуса и пригответе тава, покрита с подложка или хартия за печене. Оформете относително големи бисквити – станаха 15 на брой. Не е необходимо да оставяте големи разстояния, понеже не се разливат. Притиснете леко и печете 20 – 25 минути, докато получат хубав загар.

Оставете да изстинат леко, преди да преместите. Имайте предвид, че след изпичане са все още много меки.