Ако паметта не ме лъже, ядох чиме ди рапа (или рапини) преди няколко години в Неапол. Беше гарнитура към октопод на скара и понеже не разпознах името, ми го обясниха като вид броколи. Когато чинията дойде, се изненадах, защото това не приличаше на броколи, а на сотиран спанак. На вкус беше приятно с леко горчив послевкус.

Бях забравила за него, но миналата седмица влязох в магазин Сезон, купих си няколко неща и те ми подариха един корен рапа. Осъзнах, че е същото, когато се прибрах и прочетох, че в Италия му казват и броколи, понеже е близък роднина.

Ако имате желание да увеличите количеството зеленчуци в храната си, тази салата е много добра идея. Сезонна е и е богата на желязо, калий и калций. Присъствието на нахут означава и прилично протеиново съдържание. Иначе казано, тази салата би могла да бъде един пълноценен обяд.

Продукти (за 2 порции)

200 г червено цвекло, нарязано на кубчета

150 г целина, нарязана на кубчета

150 г моркови, нарязани на кубчета

250 г сварен нахут

1 корен чиме ди рапа (може да замените с кейл, манголд, листа от цвекло или спанак)

2 – 3 с.л. зехтин, разделени

сол и черен пипер на вкус

2 – 3 с.л. дука (една нестандартна рецепта, можете да видите тук)

лимонов сок

Приготвяне

Загрейте фурната до 200 градуса. Сложете цвеклото, целината и морковите в тава (дръжте цвеклото отделно, защото ще оцвети останалите). Посолете и поръсете със зехтин. Печете 30 минути.

Нарежете дръжките на чиме ди рапа (същото важи за кейл, манголд и листа от цвекло, но не за спанака) на ситно. Листата нарежете на едро (по-малките оставете цели). Загрейте останалия зехтин в тиган и задушете дръжките за 4 – 5 минути. Добавете листата (ако ползвате спанак, оставете го за по-късно) и гответе още 3 – 4 минути, докато омекнат.

Добавете нахута и гответе няколко минути, докато се затопи. Ако ползвате спанак, сложете го сега и свалете от котлона. Добавете печените зеленчуци и подправете със сол и черен пипер.

Разделете между две чинии и сервирайте с малко лимонов сок и дука.