Още една рецепта за салата, която може да се сервира като основно ястие. С любимата черна леща, която е много богата на протеини, придружена от печено цвекло, спанак и авокадо. Нар, шам фъстък и пресен кориандър допълват картината и оформят една едновременно красива, вкусна и хранителна чиния.

Тази рецепта иска малко подготовка – лещата трябва да се накисне и свари и цвеклото да се изпече, но резултатът си заслужава. С малко планиране можете да си я приготвите за обяд или вечеря.

Продукти (за 2 порции)

150 г черна леща, накисната и сварена

200 г червено цвекло, нарязано на кубчета

1.5 с.л. зехтин, разделени

100 г спанак

1 малко авокадо, нарязано на кубчета

4 с.л. зърна от нар

4 с.л. нарязан шам фъстък (може да замените с орехи)

сол и черен пипер на вкус

За соса:

1.5 с.л. зехтин

1 с.л. лимонов сок

1/2 с.л. меласа от нар (може да замените с 1/4 с.л. мед + 1/4 с.л. лимонов сок)

пресен кориандър (може да замените с магданоз)

Приготвяне

Загрейте фурната до 200 градуса. Сложете кубчетата цвекло в тава и ги подправете с малко сол и зехтин. Печете 30 минути и разбъркайте на 15-тата. В дълбок тиган загрейте около 1 с.л. зехтин и добавете сварената леща, сол и черен пипер. Разбъркайте и добавете спанака. Гответе 2 до 5 минути, в зависимост от това колко млад е спанака, така че да поомекне леко. Добавете печеното цвекло, разбъркайте и свалете от котлона, но оставете покрито, за да не изстине напълно.

Пригответе соса като смесите съставките и разбъркате. Добавете авокадото, нара и нарязания шам фъстък към останалите продукти в тигана и разбъркайте. Добавете соса и разделете между две чинии. Гарнирайте с пресен кориандър.