Карфиолът е прекрасен зеленчук, който се влиза чудесно както в главни, така и в поддържащи роли. За тази рецепта може да го нарежете както на стекове, така и на цветчета. Аз избрах втория вариант.

Подправих карфиола с кимион и червен пипер и го изпекох в air fryer. Ако нямате такъв уред, може да ползвате фурната. Времето за печене е с около 10 минути по-дълго.

Този карфиол върви прекрасно с хумус, но ми се искаше да е нещо различно, затова направих сос (или канапе, зависи как го погледнете) от ябълка и целина. Направих го веган, с авокадо, вместо майонеза и го овкусих с пълнозърнеста горчица. Вкусът е нетипичен, но много свеж и чудесно хармонира с печения карфиол.

Сосът от ябълка и целина много подхожда и на грилования фенел от тази рецепта.

Продукти (за 2 порции)

1 средна глава карфиол, нарязана на цветчета (или стекове)

1 с.л. червен пипер

1 с.л. кимион

сол и черен пипер на вкус

2 с.л. зехтин

За соса:

1 ябълка (около 150 г) почистена, обелена и нарязана на дребно

80 г целина, нарязана на кубчета

2 с.л. пасирано авокадо (може да замените авокадото и зехтина с майонеза за не-веган вариант)

1/2 с.л. зехтин

сол и черен пипер на вкус

1/2 до 1 с.л. едрозърнеста (ретро) горчица

Приготвяне

Започнете от соса. Сложете всички продукти без горчицата в блендер и пасирайте то получаване на кремообразна смес. Ако е много гъста, разредете с лъжица – две вода. Добавете горчицата и разбъркайте добре. Оставете на страна.

В купа разбъркайте добре подправките и зехтина. Добавете карфиола (ако е на цветчета) и разбъркайте добре, за да се овкуси. Ако сте нарязали на стекове – намажете обилно от двете страни със сместа. Печете в air fryer на 180 градуса 30 минути, като разбъркате на 10тата и 20тата минута. За стекове – обърнете на 15тата минута. Ако ще ползвате фурна – печете около 40 минути и разбъркайте или обърнете на половината време.

Поднесете карфиола със соса. Може да добавите нарязан пресен магданоз или прясна мащерка.