Уточнявам, че шишчетата тук са по-скоро за презентация и спокойно можете да ги пропуснете и да сервирате без тях. От голямото чистене на скариди направих по-голямата част на ризото, а другата половина направих на тези много вкусни, леко екзотични шишчета. Искат малко време за приготвяне и са много ефектни.

Традиционно гарнитурата към подобно ястие е ориз, но аз исках то да бъде по-нисковъглехидратно (32 г на порция, въпреки наличието на ананас), затова прибягнах до стандартния заместител – карфиол. Направен на пара, с лайм и кориандър, той е невероятно вкусен.

Освен вкусно и питателно (38 г протеин в една порция), това ястие е много красиво. Спокойно можете да го сервирате на гости и бъдете сигурни, че те ще останат очаровани.

Продукти (за 2 порции)

За шишчетата:

12 броя едри бланширани и напълно почистени скариди

3 шайби ананас (аз взимам цял, защото консервите обикновено са със захарен сироп)

300 г броколи, само цветчета

1 с.л. сусамово олио

1 с.л. соев сос (моят е безглутенов и с по-малко сол)

сол и черен пипер на вкус

За гарнитурата:

300 г карфиол, само цветчета без стъблата

1/2 с.л. сусамово олио

сокът и кората на 1/2 лайм

пресен кориандър

сол и черен пипер на вкус

резенчета лайм за сервиране

Приготвяне на шишчетата

Ако ще ползвате шишчета и те са дървени, накиснете ги във вода.

Почистете броколите и не изхвърлайте стъблата – те са идеални за зеленчукова супа. Нарежете по-големите цветчета на две или три. Бланширайте за 7 – 8 минути и оставете на страна.

Обелете ананаса и отстранете сърцевината, която може да е прекалено твърда. Отрежете 3 резена с дебелина около сантиметър и нарежете всеки на 4 парчета. Загрейте сусамовото олио на средна степен на котлона. Добавете ананаса и сотирайте, докато придобие лек загар – около 3 – 4 минути. Добавете броколите и скаридите, подправете със сол и черен пипер и продължете да готвите около минута – две. Добавете соевия сос и разбъркайте добре.

За да направите шишчетата наредете броколи, ананас, скарида и т.н. като завършите с броколи. Ако тиганът ви е достатъчно голям, може да загреете леко шишчетата, преди сервиране.

Стъпките в последния параграф може да бъдат пропуснати изцяло.

Приготвяне на „ориза“

Почистете карфиола внимателно, като оставите само цветчета, без дръжки. Запазете листата и дръжките за супа. Минете карфиола в блендер, до получаване на оризоподобна текстура. Загрейте сусамовото олио на средна степен в тиган с тежко дъно. Добавете карфиола и гответе с бъркане около 5 минути. Подправете със сол и черен пипер и добавете сока от лайм. Разбъркайте и свалете от котлона. Добавете кората от лайм и поръсете със ситно нарязан кориандър.

Сервирайте шишчетата с „ориза“.