Цветвете от тиквички не са традиционни за нашата кухня. Малко по на юг в Гърция и по на запад в Италия са много популярни и предполагам повечето хора са ги опитвали. Тази супа има мъничка роля във филма „Разходка в облаците“. Признавам си, че не съм го гледала. За супата разбрах от приятелка, която много го харесва. Идеята ми се стори добра и реших да опитам.

Намерих различни рецепти, някои с картофи, други със сирене, всички с някакви животински продукти. Исках супата да е веган, затова направих някои промени и крайният резултат не ме разочарова.

Аз запазих 2 цвята за декорация, но това не е задължително и може спокойно да сложите всички нарязани в супата. Освен това ми харесва идеята за пасирана основа, в която са добавени сготвени парченца зеленчук (в случая характерната за Мексико царевица) и процесът е описан по този начин. Ако това ви се струва излишно и/или утежняващо процеса, можете или да пасирате всичко или да не пасирате въобще. Вкусът и в двата случая ще бъде прекрасен. Пасирането (частично или пълно) добавя приятна кремообразност.

Освен цветовете и царевицата, за която вече споменах, в супата имаме лук, чесън, тиквички и кокосово мляко. В оригинала има и пресни листа мексикански чай епасоте (тук може да видите повече за него), но аз нямах и го замених с кориандър. Ако сте от тази част на човечеството, която не обича кориандър и също като мен нямате епасоте, заменете с магданоз.

Вкусът на тази супа е изключително деликатен и леко сладък. Със сигурност може да я направите и без цветовете, ако не можете да ги набавите, но мисля, че ястието леко ще изгуби от тази промяна.

Продукти (за 4 порции)

1 с.л. кокосово масло (или друго растително масло)

1 средна глава лук (около 100 г), нарязан на ситно

2 скилидки чесън, нарязани на ситно

2 чаши* вода

зърната от един кочан царевица, по възможност прясна или млечна (ако не е прясна, най-добре ползвайте консерва, предварително сварена)

1 средна тиквичка (около 350 г), обелена и нарязана на кубчета

10 цвята от тиквичка – измити, почистени от дръжките и тичинките и нарязани на ленти

сол на вкус

2 чаши кокосово мляко

1/2 малка люта чушка – по желание, аз я пропуснах.

1 – 2 цвята тиквички за декориране

Пресен кориандър за гарниране

*за размерите на мерителните чаши и лъжици, вижте тук

Приготвяне

Загрейте кокосовото масло на средна степен на котлона в тенджерата, в която ще готвите супата. Добавете лука и чесъна и гответе до прозрачност – около 3 минути. Добвете водата, увеличете котлона и, когато заври, добавете царевицата, тиквичката и цветовете. Гответе 10 – 15 минути, докато царевицата е готова.

Свалете от котлона и внимателно отделете около половината царевица. С помощта на ръчен блендер пасирайте всичко останало. Върнете на котлона, добавете кокосовото мляко и заделената царевица и изчакайте да започне да къкри. Изключете котлона и преди да сервирате гарнирайте половин или четвърт цвят от тиквичка, кориандър и малко люта чушка.