Пълнените чушки са класика в българската кухня. Едва ли има човек по нашите ширини, който да не ги е опитвал и да няма поне една любима версия. Защото версиите са много – постни с ориз, с кайма и ориз, предколедни с боб, сурови със сирене и, разбира се, моите любими – с яйца и сирене. Сигурна съм, че има и други, за които не знам – моля да ме извинят. Тази публикация, както вече предполагам е ясно, е за онези с яйца и сирене, и по-точно – моята интерпретация на рецептата.

Това е едно от любимите ми летни ястия, защото е леко, вкусно, ароматно и може да се яде както топло, така и студено. Нямам много детски спомени, свързани с храна, но тези чушки и палачинките са едни от тях. Рецептата, която правя сега, е доста различна, но това не прави спомена по-малко мил.

Винаги съм предпочитала червените чушки. Някак по-сочни и сладки са, независимо дали ще ги ползвам сурови, или ще минават термообработка. И този случай не прави изключение. Освен яйцата и козето сирене слагам морков, домат (само месестата част) и мноооого подправки.

Ето как и вие можете да ги направите.

Продукти:

8 средни червени чушки (по 2 в порция). За съжаление в магазина имаше само гиганти, и в този случай чушките са 5 – три оргромни, една голяма и една нормална.

2 средни моркова

1 домат (по-голям)

1/2 връзка керевиз (аз намерих само селъри с листа и ползвах това, разликата във вкуса не е голяма)

1/2 връзка магданоз

1/2 връзка копър

няколко стръка мащерка

2 яйца

300 г козе сирене

черен пипер (пропускам солта, защото сиренето е достатъчно солено)

Приготвяне

Загрейте фурната на 180 градуса.

Аз лично започвам от доматите. Загрейте вода в малък съд и когато заври изключете котлона. Сложете домата в горещата вода за около 10 секунди, извадете и обелете. Срежете на 6 или 8 парчета и внимателно отстранете семките, така че да остане само месестата част. След това нарежете на ситни кубчета, сложете в сито/цедка и оставете да се отцедят. Целта е пълнежът да не стане воднист.

Почистете чушките, като внимателно изрежете около дръжките и отстраните всички семки. Не изхвърляйте дръжките – ще ги ползваме за капачета, за да не излезе пълнежът.

Нарежете морковите на дребно и ги наситнете в блендер. Или, ако предпочитате, ги настържете. Накълцайте подправките на ситно.

В достатъчно голяма купа разбийте яйцата с вилица. Добавете натрошеното сирене и разбъркайте.

Добавете морковите и подправките.

Последно добавете отцедените домати и черен пипер,

Разбъркайте много добре. Пригответе подходяща тава, намазана със зехтин. С лъжица, която може да влезе през отвора на чушките без да ги разкъса, внимателно напълнете и затворете всяка с капачето й. Подредете в тавата и сипете 1 чаша вода, за предпочитане топла.

Печете около 50 минути, като се водите от това колко препечени ги харесвате, тъй като пълнежът (по-точно яйцата в него) ще бъде готов след около 15 – 20 минути.

Сервирайте поръсени с (още) черен пипер и пресен магданоз.