Преди малко повече от година бях на гости на приятелка в Англия. Естествено, говорихме и за храна, и за готвене и тя ми показа Sainsburys’ Magazine – списание с рецепти, което (ако не греша) се раздава безплатно в едноименните магазини. По принцип Англия не се слави с добра храна, даже напротив. Затова бях много приятно изненадана от някои от предложенията там. Снимах си няколко страници с телефона и повечето от нещата вече съм пробвала.

Тази салата е базирана на една от рецептите в това списание. Реших да я направя още един път, преди да премина на по-пролетна зелена вълна. Комбинацията от вкусове е много свежа и е достатъчно засищаща за лек обяд или вечеря. Ако обичате кореноплодни, със сигурност ще я харесате.

В оригинала има само цвекло, но аз много обичам пащърнак, затова я правя и с двете. Ако харесвате например ряпа, спокойно може да добавите и/или от нея.

Описанието може да изглежда сложно, но, когато започнете, ще видите, че не е. Цвеклото, пащърнакът и киноата може да се подготвят от предния ден.

Продукти (за 3 порции)

Една по-голяма глава червено цвекло, обелена и нарязана на филии от по 2 мм – излезе около 200 г след нарязването.

Един пащърнак, обелен и нарязан на филийки от по 2 мм – излезе около 100 г след нарязването, без върха, където филийките стават прекалено малки.

60 г микс зелени салати, накъсани

60 г бейби спанак

9 с.л. сварена киноа

4.5 с.л. микс семена (аз ползвах готов микс от тиквени, слънчогледови и кедрови ядки)

1 портокал

½ лимон (срязан по дължина)

6 с.л. зехтин

1.5 с.л. хубав оцет (аз ползвах балсамов с нар)

Сол и черен пипер на вкус

Приготвяне

Обелете и нарежете цвеклото и пащърнака. Ако имате мандолина, ще бъде най-лесно. Нагласете я някъде около средна дебелина.

Загрейте фурната на 190 градуса. Подредете резените цвекло и пащърнак в достатъчно голяма намазнена или покрита с хартия за печене тава, като можете да ги застъпвате малко. Напръскайте със зехтин и печете 30 мин. Оставете да изстинат.

През това време сварете киноата – около 15 минути. Оставете да изстине.

Обелете портокала и внимателно отстранете ципите на резените, така че да остане само месото. Съберете отделения сок.

Направете същото с половината лимон (затова е срязан по дължина, а не напречно, като за изцеждане). Отделеният сок може да ползвате вместо оцет, ако предпочитате.

Загрейте тиган с незалепващо покритие на котлона и запечете в него семената за около 2 минути.

В купа смесете солта, черния пипер, отделеният портокалов сок (плюс още, ако искате по-сладък дресинг), зехтина и оцета. Разбъркайте добре, докато се получи хомогенна смес.

Разделете измитите и подсушени салати и спанак между 3 чинии или салатни купи и подправете с по малко от дресинга. Върху тях сложете по 3 с.л. сварена киноа. Отгоре разделете изпечените цвекло и пащърнак, портокаловите и лимонови резенчета и поръсете със семената. След това сложете останалия дресинг.

Салатата е истинско удоволствие за окото – ярките наситени цветове, начинът по който пащърнакът се накъдря при печене и напомня цветчета… Когато им се насладите визуално, разбъркайте салатата, за да се разпредели дресингът и опитайте. Обещавам ви, че на вкус е точно толкова прекрасна, колкото и на вид.