Зехтинът е прекрасен продукт – за салати, за готвене и за сладкиши. Последното приложение все още е по-скоро непопулярно у нас, но се надявам това да се промени. Зехтинът не променя вкуса на сладките печива, от което обикновено се притесняват хората. След над 10 много сполучливи рецепти за десерти със зехтин спокойно мога да ви уверя в това. Той съвсем успешно заменя маслото и със сигурност е по-добър избор от слънчогледовото олио, особено ако то е рафинирано.
Тази торта спокойно мога да я кръстя „Севилска“, понеже е намигане към последното ни пътуване до Севиля, където едно от любимите ни неща за хапване беше морковената торта в Мокамбо. Не съм се опитвала да направя същата. Вместо това преработих моята морковена торта със сушени вишни и шам фъстък като й добавих емблематичният за града портокал под 3 различни форми – настъргана кора, вино от горчиви портокали, което си донесохме от там и малко от цитрусовия мармалад от предишния пост, който също беше вдъхновен от това пътуване.
Има още
В Севиля опитах мармалад от мандарини с канела, джинджифил, куркума и карамфил. Мислех да пробвам да направя подобно, когато дойде следващия мандаринен сезон, но намерих хубави портокали и не се стърпях. Освен това имах идея за какво да употребя част от него.
Гараш е една от малкото (ако не и единствената) документирано български торти. Създадена е от австроунгарския сладкар Коста Гараш в Русе и е естествено безглутенова – в оригинала няма брашно. Тази версия не е класическа, но се опира сериозно на рецептата, за която се предполага, че е от 1885.
Има още
Гофрети за закуска е винаги добра идея. А когато са с допълнителна доза протеин – направо чудесна. Ако нямате гофретник, тази рецепта ще ви накара да си купите. Направени са с брашно от елда и кефир и са естествено безглутенови и пробиотични.
Има още
Преди да е свършила зимата ви предлагам една чудна закуска с ябълки с 14 г протеин в порция. Вярно – не са 30, но пък са относително много за сладка закуска и това ще ви позволи известно разнообразие. А като добавите 100 г скир, получавате общо 25 г протеин. Приготвя се много бързо и лесно и се съхранява добре в хладилник в затворен контейнер.
Има още
Благодаря на милите хора от Канап, че ме предизвикват да експериментирам с продуктите им и да търся нестандартни начини да ги използвам. Може да попитате защо не правя обикновена баница със сирене или спанак. Не е защото не ги обичам, а защото повече обичам да опитвам нови неща.
Има още
След относително сложната торта – нещо супер лесно. Чували сте за реване и сигурно знаете, че много балкански страни претендират да са негова родина. Но чували ли сте за шамбали (Şambalı)? Той е много подобен на реването и е от района на Измир. Основните разлики са, че в него няма яйца и вместо смес от грис и брашно се прави само с грис.
Има още
Тази торта е вдъхновена от любимото ми Малиново момиче на Цукерня Савенко. И другите торти на Ани ми харесват, но тази говори директно на душата ми. Не съм питала за рецептата и не съм се опитвала да я пресъздам едно към едно. Но, когато реших да направя торта за празника, някак естествено се спрях на подобен формат – тънки блатове и лек крем.
Има още
Правила съм всякакви вариации на темата шоколадов мус, с изключение на тази с тофу и класическата с белтъци. Последната съм опитвала в ресторанти и я харесвам. С тофуто сме много на „вие“ и не влиза в плановете. Имам рецепти с тиква, с дюли, с малини и мога да кажа, че най-нежният мус е този, приготвен с aquafaba.
Оригиналът на тази рецепта е от сайта на Линдт и е с белтъци. През лятото направих версия с бял шоколад, праскови и лавандула. Сега ви предлагам тази, която също е с aquafaba (и без яйца), с шоколад без захар и портокали.
Има още
Щипка смях и лъжица любов 