Едно простичко ястие, което би могло да е постно, ако пропуснете сиренето. Може да си го пригответе сега или напролет. Аз имах спанак, манголд и лапад и използвах тях. Приготвих като крем супа, но оставих ястието наистина много гъсто, като каша. С добавяне на вода постепенно и по малко консистенцията се постига и без сгъстяване с брашно. Подправих умерено – само сол, черен пипер и щипка пушен червен пипер.

С готовата гореща каша залях две шепи домашна юфка от Канап, която е печена и няма нужда от варене или киснене. Гарнирах с натрошено козе сирене. Най-вкусна е веднага след сервиране, докато юфката е още хрупкава.

Продукти (за 2 порции)

• 300 г смес от лапад, спанак, манголд, листа от цвекло и/или кейл,  нарязани на ленти (аз не изхвърлям дръжките – нарязвам ги на дребно и ги готвя заедно с шалота)
• 1 с.л. зехтин
• 100 г шалот (или лук), нарязан на дребно
• 2 скилидки чесън, нарязани
• сол и черен пипер на вкус
• щипка пушен червен пипер
• 80 – 100 г домашна юфка (такава, която няма нужда от варене)
• 100 г натрошено козе сирене

Приготвяне

Загрейте зехтина с подходяща тенджера на средна степен и задушете лука, чесъна и дръжките манголд/лапад/цвекло/кейл за 2 – 3 минути. Добавете нарязаните листа и около 250 мл вода и гответе, докато омекнат напълно – около 10 минути (малко повече, ако има кейл).

Пасирайте до гладка консистенция. Подправете със сол, черен и пушен пипер. Трябва да е по-гъсто от крем супа и по-рядко от пюре. Ако е необходимо добавете вода или ако е прекалено рядко, може да сгъстите леко с брашно от нахут (или друго).

В купички за супа сложете юфката. Залейте с гореща каша и гарнирайте със сирене.