Свинското месо присъства може би най-рядко на нашата маса. Не защото не ми харесва (пък и Жорже има специална слабост към него), а просто защото говеждото и пуешкото ми харесват повече. Затова и рецептите със свинско са по-малко. Но, понеже се задава Коледа и традиционно тогава се сервира свинско, днес ви предлагам една лесна и бърза, но много ефектна идея, която можете да приготвите за празника.

Едно от нещата, които харесвам, е, че това месо много добре се комбинира с плодове. Правила съм свинско с праскови, а днешната е рецепта с ябълки и боровинки и е наистина прекрасна. Приготвянето започва на тиган и завършва във фурната и отнема общо около 40 минути, така че ще ви спести време в и без това натоварените дни.

Продукти (за 3 порции)

• 1 с.л. зехтин
• 3 котлета (около 500 – 550 г)
• 150 г шалот
• 2 – 3 скилидки чесън
• 250 г ябълки – 1 зелена, нарязана на резени (с кората)
• 300 мл вино (моето беше розе)
• шепа сушени боровинки – oколо 20 – 25 г
• сол и черен пипер на вкус
• 1 ч.л. подправка за тиква на Спайзинг (или заменете равни части канела и индийско орехче)

Приготвяне

Надупчете котлетите с вилица и ги подправете със сол и черен пипер и ги приберете в хладилника за няколко часа. Извадете и изчакайте поне 30 минути, за да се темперират.

Загрейте фурната на 200 градуса с вентилатор. В голям тиган (за предпочитане с капак), подходящ за фурната, загрейте зехтина и добавете котлетите. Гответе по 2 – 3 минути от страна и извадете. Оставете настрана. В тигана добавете шалота и чесъна. Похлупете и гответе 2 – 3 минути. Разбъркайте и добавете ябълките. Гответе под капак 2 – 3 минути и добавете виното.

Когато заври, подправете със сол, черен пипер и подправка за тиква. Разбъркайте добре. Върнете котлетите в тигана, добавете боровинките, похлупете и сложете в загрятата фурна. Печете 20 минути, като на 10-тата минута махнете капака.