Това време на годината е идеално за топли, комфортни, домашни ястия, на които да се насладите със семействотo си. Днес ви предлагам една по-скоро класическа рецепта за яхния от говеждо със зеленчуци и гъби.

Нищо екзотично, нищо революционно. Просто хубава качествена храна, приготвена със сезонни продукти. Не е аламинут и трябва да му отделите време, но резултатът си заслужава усилията и обещавам, че ще си оближете пръстите.

Продукти (за 6 порции)

• 1 кг говеждо месо от плешка (може и от друга част на животното)
• 350 мл хубаво червено вино (200 + 150)
• сол и черен пипер
• 2 с.л. зехтин
• 1 дафинов лист
• 2 – 3 зърна бахар
• 150 г лук, нарязан на дребно
• 2 – 3 скилидки чесън, нарязани
• 2 с.л. доматен концентрат (или 3 с.л. доматено пюре)
• 150 г моркови, нарязани на кубчета
• 250 г целина, нарязана на кубчета
• 300 мл говежди бульон
• 600 г сладки картофи, нарязани на кубчета
• 250 г кралски печурки
• 1 ч.л. микс провансалски подправки на Спайзинг
• сол и черен пипер

Приготвяне

Нарежете говеждото на хапки, подправете със сол и черен пипер и залейте с виното. Оставете в хладилника за поне два часа – колкото по-дълго, толкова по-добре. Когато сте готови да готвите, загрейте зехтина на средна степен в тенджера с вместимост около 3 литра. Подсушете леко месото и го добавете на части. Запечатете от всички страни и извадете. Оставете настрана.

В останалия зехтин добавете лука и чесъна и гответе 3 – 4 минути. Добавете доматения концентрат и разбъркайте добре. Добавете дафиновия лист и бахара. Добавете морковита, целината, бульона и виното. Изчакайте да заври и гответе 10 минути под капак.

Добавете месото и гответе 15 минути. Добавете картофите, изчакайте да заври, похлупете и намалете котлона, така че ястието да къкри и гответе още 15 – 20 минути. Подправете със сол, черен пипер и провансалски микс и добавете гъбите. Гответе още 10ина минути.

За да сгъстите, отделете 5 – 6 парчета картофи и малко от соса и пасирайте до пюре. Върнете при ястието и разбъркайте. Ако искате, може да сгъстите и с брашно, но аз предпочитам този начин.