От голямото разнообразие десерти, кръмбълът е един от най-уютните, истински домашни сладкиши, който освен това е изключително лесен за приготвяне, в случай че бързате или (не дай боже) се окаже, че нямате яйца, а трябва да приготвите нещо… веднага. През есента винаги се сещам за кръмбъл, може би понеже най-вкусните за мен версии са с ябълки и/или круши. И така преди няколко дни реших, че е време за поредния.

Исках да е с круши, понеже имах няколко прекрасни екземпляра, но също така да е различен. Така към рецептата се присъедини аронията, накисната в Марсала, за да се хидратира и овкуси. За самия кръмбъл беше ясно, че ще е безглутенов с бадемово брашно (за намаляване на въглехидратите) и малко овесени ядки (за текстура). Дотук добре, но круши и шоколад е толкова хубава комбинация, че ми се искаше някак и тя да присъства.

Поразгледах рецепти и се оказа, че има много малко резултати за такъв вид шоколадов кръмбъл. Използвах една идея, в която освен какао се добавят и парченца шоколад и така се стигна до този невероятно вкусен, много есенен десерт, който ще стопли душата ви в хладните и дъждовни дни.

Понеже не е лято, сервирах с лъжица заквасена сметана, но ако ви влече, може да посегнете и към сладоледа.

Продукти (за 8 порции)

• 100 г бадемово брашно
• 50 г овесени ядки
• 125 г еритритол (100 за кръмбъла и 25 за аронията)
• 140 г студено масло на кубчета
• 2 с.л. сурово какао
• 100 г черен шоколад (моят е 80% със стевия), нарязан
• 700 г круши, нарязани на кубчета
• сокът на половин лимон
• 1 с.л. нишесте от тапиока
• 70 г арония, накисната в марсала или друго десертно вино за поне 24 часа

Приготвяне

Загрейте фурната до 180 градуса и пригответе съд за пай (малко по-дълбок) с диаметър около 21 – 22 см. За да приготвите кръмбъла, смесете в купа брашното, овесените ядки и еритритола (100 г) и разбъркайте добре. Добавете маслото и направете на трохи (с пръсти, с голяма вилица или с един от онези специални ножове за тесто). Добавете какаото и разбъркайте. Последно добавете шоколада, разбъркайте и приберете в хладилника, докато приготвяте пълнежа.

Обелете и нарежете крушите. Сложете ги в съда, в който ще печете. Добавете лимоновия сок и разбъркайте. В купичка разбъркайте аронията с еритритола (25 г) и нишестето. Добавете при крушите. Отгоре разпределете кръмбъла и печете 45 – 50 минути. Сервирайте топъл, но и студен е много, много вкусен.