Отново дойде времето на любимите ми дюли. Всяка година се опитвам да намеря добри идеи с тях, понеже да ароматни, вкусни и подходящи както за сладки, така и за солени рецепти. Този кейк е с бадемово брашно и полента, която придава приятна хрупкавост на печивото. Приготвя се без мазнина (освен тази за тавичката) и съответно е подходящ ако спазвате такава диета.

Дюлите са поширани и овкусени с индрише. Нарязах ги на кубчета, добавих сушени сини сливи, овалях леко в нишесте, за да не потънат на дъното и разпределих върху тестото. Изпеченият кейк е много красив и носи аромата и вкуса на есенния сезон.

Продукти (за 12 порции)

• 4 яйца
• 180 г еритритол (може да замените с алулоза, ксилитол или захар)
• 180 г царевичен грис (полента)
• 100 г бадемово брашно
• 1 с.л. бакпулвер
• 1 с.л. псилиум хуск
• 150 мл мляко

За пошираната дюля:

• 1 дюля, обелена и нарязана на резени (около 300 г)
• 2 резена лимон
• 100 г еритритол
• индрише
• 80 г сушени сливи, нарязани на парченца
• 1 – 2 с.л. нишесте от тапиока

Приготвяне

В подходящ съд сложете дюлята, лимона, индришето и еритритола. Залейте с вода, докато ги покриете и загрейте до завиране. Намалете до къкрене и варете около 45 – 50 минути, докато дюлите омекнат. Изчакайте да изстинат и нарежете на кубчета.

Загрейте фурната до 175 градуса и пригответе тава с диаметър около 21 см, покрита с хартия за печене.

В купата на миксер разбийте яйцата с еритритола, до получаване на пухкава бледожълта смес. Пресейте бадемовото брашно с царевичния грис, бакпулвера и хуска и добавете към яйчената смес. Разбийте добре и добавете млякото. Разбийте отново и оставете за 5 – 10 минути, преди да прехвърлите в тавата.

В друг съд смесете дюлите с нарязаните сушени сливи и оваляйте в нишестето (това се прави, за да не потънат на дъното). Разпределете върху тестото и сложете във фурната.

Печете около 30 до 35 минути и проверете с клечка, преди да извадите. Оставете да изстине.