Мисля, че съм споменавала, че у нас много обичаме заешко месо. Преди седмица купих бутчета и с тях направих една чудна ароматна яхния, която е идеална за вече доста по-хладните дни. В нея съчетах целина, сладки картофи, моркови, чушка и консервирани домати. За вкус и аромат добавих печен чесън, сушени манатарки и домати и подправих с микс Провансал на Спайзинг.

Не е най-бързото ястие, което можете да приготвите. Ако обаче това не е основният ви критерий и искате да зарадвате семейството си с нещо наистина специално, пробвайте тази яхния с заешко и няма да съжалявате.

Продукти (за 5 порции)

• 25 г масло
• 5 заешки бутчета с кокал (около 1.2 кг)
• 150 г лук, ситно нарязан
• 400 г целина, грубо нарязана
• 400 г сладки картофи,  грубо нарязани
• 150 г моркови,  грубо нарязани
• 150 г домати (може от консерва)
• 150 г чушка, ситно нарязана
• 15 г сушени манатарки,  накиснати в топла вода (запазете водата)
• 30 г сушени домати
• 1 малка глава чесън, изпечена предварително (аз използвах air fryer)
• 1 – 2 с.л. брашно от нахут за сгъстяване на соса – по желание
• сол на вкус
• микс Провансал на Спайзинг

Приготвяне

Изплакнете бутчетата, подсушете и поръсете със сол. Отцедете манатарките. С вилица намачкайте печения чесън и го добавете към водата, в която са киснали гъбите.

В голям съд (аз използвам чугунена тенджера) разтопете маслото. Добавете бутчетата (на части, ако не се хванат наведнъж) и гответе от всички страни, до лек загар. Извадете и оставете настрана.

В тенджерата добавете лука и задушете до златисто в останалата мазнина (ако няма, добавете). Добавете целината, сладките картофи и морковите и залейте с топла вода. Добавете намачкания печен чесън с водата от гъбите. Добавете доматите и заешкото, похлупете и гответе на бавен огън около час и 10 минути.

Добавете чушката и гответе още 10ина минути. Последно добавете манатарките и сушените домати, разбъркайте и гответе още 10-на минути. Проверете месото – трябва да се отделя лесно от костите. Ако е необходимо, удължете времето за готвене.

За да сгъстите яхнията, отделете няколко лъжици от течността и разбъркайте в тях 1 – 2 супени лъжици брашно от нахут. Върнете в тенджерата, разбъркайте добре и свалете от котлона.

Идеята за намачкания печен чесън, смесен с водата от накисване на манатарките е от https://www.simplyrecipes.com/