Обичам септември. Колкото и да ми е тъжно, че идва краят на лятото, този месец, който преди години свързвах с връщането на училище, днес е сред най-любимите ми. Денят става по-кратък и нощите по-хладни, но все още е топло. И… има червени чушки, които не са от буркан. Да, за мен това е повод за радост, понеже наистина обичам печена червена капия. Нямам чушкопек, но air fryer-a върши чудесна работа и днес ви предлагам една рецепта, в която те имат поддържаща, но много важна роля.

Хумусът с червени чушки е много приятна и вкусна забежка от оригиналната рецепта. аз дори пропуснах сусамовия тахан. Изпекох чушките, заедно с малко шалот и чесън и блендирах със сварен нахут. Подправих с микс Кажун на Спайзинг. Този хумус може да бъде основа на различен протеин – печено месо, гриловано сирене и т.н., но аз му добавих скариди на тиган и гремолата с кориандър, вместо магданоз. Комбинацита е супер вкусна.

Продукти (за 4 порции)

• 450 г бланширани едри скариди (ако имате пресни – поне 600 г)
• спрей зехтин за тигана
• 1 ч.л. микс Кажун на Спайзинг
• сол на вкус

За хумуса:

• 500 г червени чушки, изпечени и обелени (аз използвам air-fryer, 25 минути на 180 градуса)
• 50 – 60 г шалот, изпечен (аз го добавих при чушките за последните 15 минути)
• 3 – 4 скилидки чесън, изпечен (аз го добавих при чушките за последните 15 минути)
• 250 г сварен нахут
• 1 до 2 ч.л. микс Кажун на Спайзинг
• сол на вкус

За гремолата:

• 1 опаковка кориандър (вкл. стеблата)
• 2 скилидки чесън
• 1 с.л. зехтин
• 1 с.л. лимонов сок
• сол и черен пипер на вкус
• прясно настъргана лимонова кора

Приготвяне

Започнете от хумуса, понеже той отнема най-много време и може да бъде приготвен предварително. Сложете вече изпечените и обелени чушки, шалот и чесън в блендер и обработете до консистенция на пюре. Добавете сварения нахут, сол и Кажун и блендирайте отново до консистенция, която харесвате. Оставете настрана.

Пригответе гремолатата като накълцате корияндъра и го смесите с пресования чесън и останалите съставки и разбъркате.

Последно пригответе скаридите, на тиган, подправени с микс Кажун – около 2 минути ако са бланширани. Сервирайте ги върху канапе от хумус, гарнирани с гремолата.