Ако обичате патладжани, тази рецепта е за вас. Тук ги напълних с плънка от зеленчуци и пуешко за максимално диетичен ефект – 42 г протеин и 11 г фибри в една порция. Но рецептата може лесно да се веганизира, като замените месото с предварително сварен нахут или леща.

Зеленчуците – лук, моркови, тиквички и вътрешността на патладжаните нарязах на дребни кубчета и ги задуших с месото. Самите патладжани запекох на air fryer и след това напълних. Подправих със солта с чесън и билки на Спайзинг и сервирах с домашен сос маринара и пресен магданоз.

Продукти (за 2 или 3 порции)

• 1 с.л. зехтин
• 50 – 60 г лук, нарязан на дребни кубчета
• 3 скилидки чесън, нарязани
• 120 г моркови, нарязани на дребни кубчета
• 200 г тиквичка, нарязана на дребни кубчета
• 400 г мляно пуешко месо (може да замените с пилешко или говеждо)
• 2 средни патладжана (около 250 – 280 г всеки)
• сол с чесън и билки на Спайзинг (може да замените с обикновена сол и да добавите подправки по избор)
• доматен сос за сервиране – моят е домашна маринара
• пресен магданоз

Приготвяне

Загрейте зехтина на средна степен на котлона и задушете лука, чесъна и морковите за 3 – 4 минути. Добавете месото и разбъркайте енергично, за да не се образуват бучки. Гответе докато започне да променя цвета си и добавете тиквичките. Разбъркайте и добавете сол (и подправки). Гответе до почти пълна готовност.

През това време срежете патлажданите на половина по дължина, посолете и обърнете върху домакинска хартия за 15 – 20 минути. Изплакнете и издълбайте, оставяйки тънък слой под кожата. Нарежете издълбаното на кубчета и го добавете при месото. Гответе още няколко минути.

Издълбаните патладжани намажете леко със зехтин и изпечете в air fryer на 190 градуса за 12 – 13 минути. Може и във фурната на 200 градуса за около 20 минути, но аз не исках да я чакам да загрее. Извадете и напълнете с приготвената смес от пуешко и зеленчуци. Върнете в air fryer-a (фурната) за още 5 (10) минути. Сервирайте със сос и пресен магданоз.

Калории на порция за две порции без доматения сос