Няколко презряващи банана и остатъците от пакет замразени праскови на кубчета дадоха идеята за тази рецепта. Може да се направи с пресни плодове, разбира се. Аз просто исках да оползотворя замразените. Тя е производна на мъфините с череши и шоколад, но е под формата на кейк. Може да де направи с пресни плодове, разбира се. Аз просто исках да оползотворя замразените. Може да направите и мъфини, ако предпочитате тази форма.

За тестото използвах овесени ядки, скир, зехтин и протеина на GymBeam с пробиотик. Получи се влажна и плътна консистенция с прекрасен вкус. Отгоре добавих хрупкав слой от препечен флейкс от елда, смесен с нарязани праскови и овкусен с цветчета лавандула. Може да се използва и етерично масло, годно за консумация, но много внимателно, защото ароматът е много силен и може да „удави“ всичко останало.

Нарязах на парчета и сервирах с лъжица скир, овкусен с цветчета лавандула. Идеалното лятно изкушение с 12 г протеин в порция, без да броим гарнитурата.

Продукти (за 12 порции)

• 300 г банани
• 75 г еритритол
• 60 мл зехтин (или друга мазнина по избор)
• 200 г скир
• 60 мл газирана вода
• 200 г зърнен флейкс (може само овесени ядки или микс с елда, киноа и т.н.))
• 100 г протеин
• 1 с.л. бакпулвер
• 5 г хуск на прах
• 250 г праскови, нарязани на кубчета
• 100 г препечен флейкс от елда (моят е от ебаг)
• няколко цветчета лавандула

Приготвяне:

Загрейте фурната до 180 градуса и пригответе тава с размери 17 х 24 см.

Нарежете бананите и ги блендирайте много добре. Добавете еритритола, зехтина и скира и разбийте много добре.

В купа смесете зърнения флейкс, протеина, бакпулвера и хуска и разбъркайте много добре. Прехвърлете сухите съставки при мокрите на части, като разбърквате добре, за да се поемат. Последно добавете 100 г праскови и разбъркайте, за да се разпределят.Оставете да почине за 10-ина минути. Тестото ще бъде гъсто.

Печете 35 минути и през това време смесете останалите праскови, хрупкавата елда и лавандулата. Извадете десерта и разпределете сместа отгоре. Върнете за още 20 минути. Изчакайте да изстине напълно, преди да нарежете. Може да гарнирате със скир или бита сметана, овкусени с лавандула.