Една последна рецепта преди морската ми ваканция, която приготвих отново с идеята да поразчистя хладилника. Какво правим, когато имаме няколко кайсии и малко изрезки от ръчно точени кори? Добавяме крем от бита сметана и скир, малко махлеб, ванилия, шам фъстък и си приготвяме тази свежа лятна красота.

Оригиналът е на Отоленги и аз направих няколко промени, за да адаптирам към моите наличности и вкус. Кайсиите бяха меки, затова ги направих на пюре. Вместо кардамон сложих махлеб, понеже много го харесвам в комбинация с тези плодове. И също така замених тънките кори с моите останали изрезки от ръчно точени. Шам фъстъкът е добавка от мен, отново понеже много ми допада комбинацията с останалите продукти.

Десертът се приготвя изключително бързо и се сервира охладен – идеален за топлите дни напоследък. Корите препекох в air fryer, защото отнема по-малко време и няма нужда от предварително загряване.

Продукти (за 5 порции)

За крема:

• 200 мл сметана 30+% (студена от хладилника)
• 150 г скир
• 45 г алулоза (може да замените с еритритол или захар) – 3 с.л.
• екстракт от ванилия

За кайсиевото пюре:

• 4 – 5 средни кайсии (около 300 г преди почистване), обелени и пасирани
• 30 г алулоза (може да замените с еритритол или захар)
• 1/2 ч.л. смлян махлеб
• 15 г шам фъстък, нарязан на ситно или смлян, но не до брашно за гарниране

За хрупкавите кори:

• 10 парчета ръчно точена кора на Канап (може и фини, но на 2 – 3 пласта), не е необходимо да са с правилна форма, може изрезки от друга рецепта (като тази или тази)
• 1 с.л. разтопено масло
• 5 г шам фъстък, нарязан на ситно или смлян, но не до брашно и разбъркан с 1 ч.л. алулоза (може да замените с еритритол или захар)

Приготвяне

Започнете от крема, понеже той се охлажда преди сервиране. Разбийте сметаната с алулозата и ванилията до пухкава смес с меки връхчета. Аз го правя метален съд, който държа във фризера за 10 – 15 минути преди разбиването. Така процесът е по-бърз. Добавете скира и смесете внимателно с лъжица или шпатула. Покрийте и приберете в хладилника.

След това пригответе пюрето от кайсии с блендер и му добавете махлеба и алулозата. Разбъркайте и приберете и него в хладилника.

Пригответе си изрезките от ръчно точени кори. Намажете ги от едната страна с масло и поръсете с шам фъстък. Печете в air fryer 5 минути на 180 градуса (ако ползвате фурна – увеличете времето на 7 – 8 минути). Може да ги разположите на два слоя един върху друг. Ако парчетата са големи – начупете ги след изпичане. Ако пък държите формата им да е по-контролирана, може да ги нарежете преди печене.

Преди поднасяне разпределете крема и пюрето в купички. Гарнирайте с едно-две парчета хрупкави кори и поръсете с шам фъстък.