Преди около месец опитах нещо подобно и оттогава планирам това ястие. Дори приготвих пълнежа и го оставих в хладилника за близо седмица, преди да ми остане време да го довърша.

Пълнежът е от тиквички, моркови и нискомаслена извара, подправени със солта с чесън и билки на Спайзинг. Използвах ръчно точени кори на Канап за оформяне на рулцата и вместо в тиган с мазнина, ги сготвих в air fryer, след което ги намазах с масло с левурда.

След изпичане обвивката е приятно хрупкава, но ако оставите рулцата да престоят, ще омекне. Същото важи и за потапянето в сос.

От дадените количества излизат 3 порции предястие. Сервирах с един от последните ми буркани домашен сос маринара от миналогодишната реколта, натрошено козе сирене и пресен джоджен.

Продукти (за 3 порции)

• 500 г тиквички, настъргани на фино ренде, посолени и отцедени добре
• 150 г моркови, настъргани на фино ренде
• 1 с.л. зехтин (разделена на 2)
• сол с чесън и билки на Спайзинг (или обикновена) на вкус
• черен пипер на вкус
• 150 г нискомаслена извара
• 1 ръчно точена кора за баница Канап, навлажнена и нарязана на правоъгълници с размер около 12 – 13 см на 19 – 20 см (излизат 6)
• спрей зехтин за готвенето
• 5 – 10 г ароматизирано (моето е с левурда, но може да направите с всякакви зелении) или обикновено масло
• 600 мл доматен сос маринара (моят е домашен от миналогодишната реколта)
• 50 – 60 г натрошно козе сирене (по желание)
• пресен джоджен, босилек или друго зеленолистоно за гарниране

Приготвяне

Започнете от пълнежа. Както споменах по-горе, той може да се съхранява в хладилник до 7 дни. Настържете тиквичките на по-фино ренде, посолете леко и оставете да се отцедят много добре. Настържете морковите на същото ренде.

Загрейте зехтина на средна степен на котлона и добавете морковите. Гответе 5 – 6 минути и добавете тиквичките. Гответе докато омекнат напълно и свалете от котлона. Отцетеде отново.

Подправете със сол и черен пипер и добавете изварата. Разбъркайте добре и охладете. Изрережете 6 правоъгълника с размер около 12 – 13 см на 19 – 20 см. Оформете пълнежа както е показано на снимката и завийте рулцата.

Подредете в кошницата на air fryer и напръскайте леко със зехтин. Гответе 15 минути на 190 градуса и веднага намажете с ароматизирано или обикновено масло.

Докато рулцата се пекат, загрейте соса маринара. Сервирайте със сос, натрошено козе сирене и пресен джоджен.