Една рецепта, в която ви обещавам, че ще се влюбите, стига диетата ви да включва месо. Ястието е не само вкусно, но и много хранително. Повлияно е от близкоизточната кухня и една порция ще ви осигури 36 г протеин и 8 г фибри. Ярките цветове на печените чушки, червен лук и червено цвекло го правят и много приятно за окото.

За кебапа смесих мляно пуешко месо и гъби шиитаке и подправих с чесън и семена от кориандър. Изпекох него и зеленчуците в air fryer и добавих овкусен със семена от кориандър и чесън млечен сос.

Продукти (за 4 порции)

За пуешкия кебап:

• 400 г мляно пуешко месо
• 250 г гъби шиитаке, почистени от пънчетата и нарязани на много дребно (около 200 г след почистване)
• 1 яйце
• 1 ч.л. семена от кориандър, смлени (аз ги смилам в хаванче, непосредствено преди готвене)
• 2 скилидки чесън, пресовани
• сол и черен пипер на вкус

За печените зеленчуци:

• 700 – 750 г (4 средни глави) червено цвекло, обелено и нарязано на полумесеци
• 4 по-големи чушки, нарязани на едро
• 250 г (2 средни глави) червен лук, нарязан на полумесеци
• 2 с.л. зехтин
• 1 ч.л. семена от кориандър, смлени (аз ги смилам в хаванче, непосредствено преди готвене)
• сол и черен пипер

За соса:

• 200 г скир (кисело мляко или заквасена сметана)
• 1/2 ч.л. семена от кориандър, смлени (аз ги смилам в хаванче, непосредствено преди готвене)
• 1 скилидка чесън, пресована
• пресен кориандър за сервиране

Приготвяне на пуешкия кебап

В купа смесете мляното месо с гъбите. Добавете леко разбитото яйце и подправките и омесете. Разделете на 8 равни части. Можете да оформите като кебапчета без шишове, но според мен с тях е по-добре. Ако решите да използвате шишове, накиснете ги във вода за поне 15 минути. Печете 20 минути на 170 градуса и завъртете поне веднъж.

Приготвяне на зеленчуците

В малка купа смесете зехтина и подправките. В голяма купа смесете червеното цвекло с половината сос и разбъркайте добре. Прехвърлете в кошницата на air fryer и печете 20 минути на 180 градуса. През това време в същата купа смесете чушките и червения лук с останалия сос. На двадесетата минута добавете при цвеклото и печете още 10 – 15 минути, докато цвеклото омекне достатъчно.

Приготвяне на соса

В купа разбийте скира и добавете кориандъра и чесъна. Добавете малко вода, за постигане на подходяща консистенция.

Сервирайте кебапа със зеленчуците, соса и пресен кориандър.