Този пост е за елдата. Често пренебрегвана и подминавана тя заслужава много повече внимание. Елдата е естествено безглуенова и има много по-добър хранителен профил от пшеницата. Може да се влага в печива и да замества ориза в пълнежи за сарми, чушки и други.

Някои хора не харесват специфичния й аромат. В печива той се тушира лесно с аромати като канела и ванилия. Когато се ползват цели зърна, това става с накисване и готвене на сух тиган за няколко минути.

С брашно от елда няма да можете да направите козунак или пухкав кейк. Но има много други рецепти, като тази ароматна торта с цветове от акация, които можете да прготвите за себе си и семействто си.

Днешната рецепта е за сладки хлебчета, вдъхновени от подобно печиво, което опитах в Португалия. Направих ги без яйца, само с малко скир и зехтин и от себе си добавих сушени боровинки. Това е втората версия, която се получи наистина много добре. Предишната беше доста по-плътна и дори още същия ден хлебчета станаха твърди. Тези са крехки и меки, ароматни и са чудесна компания за топъл чай.

Ще се радвам, ако тази пубикация ви вдъхнови да опитате нещо с елда.

Продукти (за 6 хлебчета)

• 250 + 150 г ябълки, претеглени след обелване
• 85 г еритритол
• 40 г зехтин
• 80 г скир
• 200 г брашно от елда
• 1 ч.л. канела
• 1.5 ч.л. бакпулвер
• 1 ч.л. хуск
• 40 г орехи, нарязани
• 20 г сушени червени боровинки (ако са едри, нарежете ги)

Приготвяне

Нарежете 250 г ябълка на кубчета. Сложете в тенджерка и добавете няколко лъжици вода. Загрейте и варете на тих огън под капак, докато омекне и започне да се разпада. Ако е необходимо, добавете още малко вода, но не разводнявайте. Пасирайте и върнете на котлона. Добавете еритритола, зехтина и скира и разбъркайте много добре, докато се смесят напълно. Свалете от котлона.

В купа пресейте и разбъркайте добре брашното с бакпулвера, канелата и хуска. Добавете на части към пюрето, като разбърквате енергично с лъжица или шпатула. Ще получите гъсто и лепкаво тесто. Нарежете останалите 150 г ябълка на дребни кубчета. Добавете тях, орехите и боровинките към тестото и разбъркайте отново, за да се разпределят, колкото е възможно.

Загрейте фурната до 180 градуса и пригответе тава покрита с подложка или хартия за печене.

Разделете тестото на 8 равни части. С натопени в зехтин пръсти оформете овални хлебчета. Печете 20 минути и покрийте с влажна кърпа след изваждане от фурната.