Скучно име, но не можах да измисля по-добро за тези грозновати, но много вкусни и ароматни рошльовци от ябълки, круши и дюли с флейкс от елда и протеин от тиквено семе. Добавих червени боровинки и орехи, плюс яйца за спойка и мадейра, канела и ванилия за аромат.

Отне ми общо около 45 минути от изваждането на прдуктите до изваждането от фурната. Изчаках ги да изстинат и ги опитахме с малко мед за разкош. С подкепата на тиквения протеин всеки мъфин съдържа 7.6 грама, като в същото време въглехидратите са относително малко. Идеални са за закуска с купичка скир или кисело мляко, както и за компания на следобедното кафе или чай.

Продукти (за 18 мъфина)

• 4 яйца
• 200 г флейкс от елда (може да замените с овесени ядки)
• 100 – 120 г еритритол (в зависимост от това колко са сладки плодовете)
• 40 г тиквен протеин
• 100 мл мадейра
• 2 ч.л. канела
• ванилия
• 2 големи ябълки и 2 големи круши, обелени и нарязани на кубчета (около 1 кг)
• 1 голяма или 2 малки дюли (около 180 г), обелени, нарязани на кубчета и поширани с 1 – 2 с.л. еритритол до омекване
• 60 г червени боровинки (от дребните, накиснати в ябълков сок, в противен случай нарежете на 2 – 3 части)
• 100 г орехи, нарязани
• мед за сервиране

Приготвяне

В купа разбийте яйцата. Добавете флейкса, протеина, еритритола, виното, канелата и ванилията. Разбъркайте добре – ще получите рядко тесто. Добавете плодовете, боровинките и орехите и разбъркайте отново.

Загрейте фурната до 180 градуса и пригответе форма за мъфини с долен диаметър 5 см, горен диаметър 7 см и височина 4 см. Ако формата е силиконова, няма нужда да я намаслявате. Ако не е и ползвате кошнички, препоръчвам да ги намажете с неутрална мазнина. Разпределете сместа между гнездата и печете 25 минути. Изчакайте да изстинат и сервирайте с малко мед.