На последния фермерски пазар намерих едни прекрасни, големи и месести червени чушки, които просто плачеха за едно хубаво есенно ястие. Като балканската класика пълнени чушки. Няма да влизам в темата чия е, понеже това е без значение. Всяка държава си има специфики в рецептите и разнообразието само ни обогатява, така че излезте от клишето и погледнете в чинията на съседа. Или пък си направете нещо различно, облягайки се на съществуващите рецепти, както направих аз.

Не съм фен на ориза (освен в ризото) и винаги, когато мога, го заменям. Ползвала съм киноа и елда, но този път намерих половин буркан нахут и реших, че той ще свърши работа. За подправките се спрях на канела, щипка хариса и пресен магданоз за сервиране. Вместо със сос тип бешамел, сервирах с домашен доматен сос. Комбинацията от вкусове е чудна и със сигурност ще ви хареса – дайте й шанс.

Продукти (за 4 порции по 2 чушки)

• 8 по-големи червени чушки за пълнене
• 1 с.л. зехтин
• 200 г лук, нарязан на дребно
• 100 г моркови, настъргани
• 120 мл доматен сос
• 500 г говежда кайма
• 2 ч.л. канела
• щипка хариса
• сол и черен пипер на вкус
• 200 r сварен нахут
• доматен сос и пресен магданоз за сервиране

Приготвяне

За да бъде по-лесно пълненето и беленето на готовите чушки, аз ги варя преди пълнене. Това можете напълно да го пренебрегнете и да преминете към пълнежа. Но, ако решите да опитате – ето как. Измийте чушките добре без да ги почиствате от дръжки и семки.

Загрейте вода в тенджера, която може да побере всички на един ред. Когато заври, добавете чушките, похлупете и варете 10ина минути, като от време на време притискате чушките с лъжица, така че водата да ги покрие. Те ще изплуват отново.

Оставете ги да изстинат заедно с водата, след което отрежете най-горната част и ги почистете от семките. Запазете капачетата.

За да приготвите пълнежа, загрейте зехтина и добавете лука. Сотирайте 5 – 6 минути и добавете морковите. Гответе още 5 минути и добавете доматения сос. Разбъркайте добре и добавете каймата. Разбъркайте, за да не се образуват бучки и гответе, докато цветът се промени.

Подправете с канела,  сол и черен пипер и добавете нахута. Гответе още няколко минути и свалете от котлона. Изчакайте леко да се охлади и напълнете чушките. Затворете с капачетата и подредете в подходящ съд. Долейте малко вода (ако ще правите сос бешамел) или около 2 чаши доматен сос. Загрейте фурната до 180 градуса.

Понеже пълнежът е на практика готов, последващото готвене е само за чушките. В моя случай 15 – 20 минути на средно ниво са достатъчни, но ако вашите са сурови, печете колкото е необходимо, до приятен загар и готовност. Ако разделите количеството на две, можете да запечете и в air fryer – 170 градуса, 15 минути.

Сервирайте с пресен магданоз.