И ей така, сякаш на шега, дойде октомври. Сезонът на тиквите 🧡. Лично за мен той е един вид компенсация за отминаващото лято. Винаги го очаквам с нетърпение и с планове за нови ястия, които да пробвам. Първото е тази неустоимо вкусна пълнена тиква.

Правила съм пълнена тиква и преди, но за пръв път взимам този сорт. Понеже не е много сладка, е идеална за солени рецепти. Имах налично сурово чоризо и добавих кестени, които също влизат в сезон и червени боровинки. Комбинацията е невероятно добра и непременно трябва да я опитате. За веган версия може да замените чоризото с нахут.

Продукти (за 3 порции)

• 1 средна тиква хокайдо (около 1 кг и 300 г)
• 1 с.л. зехтин + спрей за тиквата (или още около 1/2 с.л.)
• пръчка канела
• 100 г праз (може да замените с лук)
• 2 – 3 с.л. доматена паста
• 250 г сурово чоризо, нарязано на парчета с дебелина около 1 см
• сол и черен пипер на вкус
• прясна салвия
• 10 – 12 кестена, сварени и обелени
• 30 г червени боровинки (аз предпочитам диви, накиснати в ябълков сок)

Приготвяне

Загрейте фурната до 180 градуса. Почистете тиквата отвън. Отрежете „капак“ (около 3 – 4 см под началото на дръжката). Почистете семките с лъжица, напръскайте отвътре със спрей зехтин (или намажете, ако нямате спрей) и посолете леко. Сложете тиквата и капакът във фурната и печете 30 минути. Капакът извадете около 20та минута, за да не прегори – той е само за украса.

В дълбок тиган загрейте 1 с.л. зехтин на средна степен и добавете канелата (ако е на прах, изчакайте и добавете със солта). Гответе 2 – 3 минути и добавете праза. Гответе с разбъркване, докато омекне – около 5 минути. Добавете доматената паста и разбъркайте добре. Добавете чоризото и гответе около 5 минути. Подправете със сол, черен пипер и прясна салвия. Последно добавете кестените и боровинките, разбъркайте и след 2 – 3 минути свалете от котлона.

Извадете тиквата от фурната и увеличете на 200 градуса. В нея може да има отделена течност. Прехвърлете течността при пълнежа. Ако няма (моята нямаше), добавете 100 – 150 мл вода. Може и да издълбаете малко от „месото“ на тиквата и да го добавите към пълнежа. Разбъркайте и внимателно прехвърлете в тиквата, покрийте с капака. Върнете във фурната за още 25 – 30 минути. Сервирайте с прясна салвия.